Elemek megjelenítése címkék szerint: tejföl

Hozzávalók 4 főre:

• 1 csokor kapor
• 3 evőkanál liszt
• kevés olaj
• 2 dl tejföl
• só
• bors

A kaprot megmossuk, finomra vágjuk. Az olajban zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és felengedjük hideg vízzel. Habverővel simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük az előre már simára kevert tejfölt. Jól kiforraljuk.

Hozzávalók:

• 15 dkg puha vaj
• 2 dl tejföl
• 16 dkg cukor
• ½ vaníliarúd
• 2 tojás
• 25 dkg rétesliszt
• ½ csomag sütőpor
• 4 evőkanál darálatlan mák
• 10 dkg kandírozott gyömbér

A vajat, a cukrot, a vaníliát, a tojást robotgéppel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és azzal is keverjük még egy kicsit. Összevegyítjük a lisztet, a sütőport, a mákot, fakanállal beledolgozzuk a vajas keverékbe. Ezután belekeverjük az apróra vágott gyömbért is. Kivajazott őzgerinc formába öntjük a tésztát, 175 fokon megsütjük. Kb. 50-55 perc alatt sül meg, de mindenképpen végezzünk tűpróbát. Ha kivettük a sütőből, rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 db zsemle
• 50 dkg túró
• 2 db tojás
• 2 dl tejföl
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 zacskó vaníliás cukor
• 10 dkg mazsola
• 3 dl tej
• 5 dkg vaj

A tejet 1 zacskó vaníliás cukorral felforraljuk, majd félretesszük. A zsemlék tetejét levágjuk és a belsejét kivájjuk. A túrót összemorzsoljuk a zsemlék belsejével, hozzáadjuk a 2 zacskó vaníliás cukrot, a tojásokat, a cukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és összekeverjük. Ha szükséges keverhetünk hozzá kevés tejfölt. A zsemléket kivajazott tepsibe tesszük, meglocsoljuk a vaníliás tejjel, majd a túrót beletöltjük. Rátesszük a zsemlék tetejét, meglocsoljuk a tejföllel, a vajat rámorzsoljuk. Forró sütőben letakarva sütjük 10 percet, majd e nélkül további 15-20 percet, amíg meg nem pirul. Tálaláskor meghintjük vaníliás porcukorral, de készíthetünk hozzá vaníliapudingot is, csak ne főzzük túl sűrűre.

Hozzávalók 6 főre:

• 2 db kígyóuborka
• só
• bors
• fűszerpaprika
• cukor
• ecet
• 2 dl tejföl

Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk, megsózzuk, és csepegtető tálba tesszük. Néhány perces állás után, ha már lecsepegett a leve, keverőtálba tesszük, ízesítjük borssal, fűszerpaprikával, ecettel, cukorral és végül hozzákeverjük a tejfölt.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg sertéscomb
• 20 dkg füstölt kenyérszalonna
• só
• bors
• kevés liszt
• étolaj

A mártáshoz:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál cukor
• kisebb citrom fele
• 3 babérlevél
• só
• bors
• mustár
• fél citrom leve
• 4 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt

A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg tisztított burgonya
• 2 dl tejföl
• 5 dkg vaj
• 3-5 csepp citromlé
• só

A burgonyát kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyatörővel összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, vajat, citromlevet és krémesre keverjük.( lehet géppel is)

Hozzávalók 6-8 főre:

• 50 dkg lencse
• 40 dkg füstölt sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 dl tejföl
• 3 csapott evőkanál liszt
• 3 db babérlevél
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• ecet
• étolaj

A füstölt sonkát kisebb kockákra vágjuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha már félpuhára főtt a sonka, hozzáadjuk a megmosott lencsét, felengedjük annyi vízzel, ami jól ellepi, beletesszük a babérlevelet és lassú tűzön puhára főzzük. Közben a lisztből, kevés olajjal zsemleszínű rántást készítünk, belesütjük a finomra vágott vöröshagymát is, majd a végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát. Hideg vízzel felengedjük, simára keverjük és a megfőtt lencséhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint, ha jól összeforrt hozzákeverjük a tejfölt. Kevés ecettel még ízesítjük, majd tálaljuk.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg burgonya
• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• só
• 20 dkg házi füstölt szalonna
• 30 dkg juhtúró
• 2 dl tejföl
• olaj
• 1 fej lilahagyma

A burgonyát megtisztítjuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és a sót. Jól összekeverjük és forrásban levő, sós vízbe szaggatjuk. Amikor feljönnek a víz tetejére a galuskák, még főzzük 5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki, meleg vízzel öblítsük le és tegyük félre egy tálban. Ha megfőtt minden galuskánk, akkor a füstölt szalonnát vágjuk apró kockára és süssük ki. Szűrjük le, a szalonna kockákat tegyük félre. A szalonna zsírjában pirítsuk át a tejfölt, adjuk hozzá a galuskát és a juhtúrót, majd óvatosan keverjük össze, hogy jól átmelegedjen a galuska. Tálaláskor megszórjuk a pirított szalonnával és apróra vágott lilahagymával.

Hozzávalók 8 főre:

• 1 közepes fej kelkáposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4-5 burgonya
• 5 pár virsli
• só
• őrölt bors
• majoranna
• egész kömény
• fűszerpaprika
• étolaj
• 3 evőkanál liszt
• 3 dl tejföl

A kelkáposztát megtisztítjuk, leveleire szedjük, majd széles csíkokra felvágjuk. Megmossuk, bő hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, leöntjük róla a levét és hideg vízben újra feltesszük a tűzre. Hozzáadjuk a kockára vágott, megmosott burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Kevés olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, egy kevés fűszerpaprikát és beleöntjük a levesbe. Sózzuk, borsozzuk, köményt, majorannát adunk hozzá, majd puhára főzzük a zöldségeket. Végül hozzáadjuk a felkarikázott virslit. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Jól kiforraljuk, majd tálaljuk.

Hozzávalók 8 főre:

• 1 közepes fej karfiol (nagyobb rózsákra szedve)
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kicsi zeller
• 10 dkg rizs
• 3 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• szerecsendió (reszelve)
• kakukkfű
• tárkony
• olaj

Az olajban a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert lepirítjuk, megszórjuk a liszttel és ezzel is még pirítjuk néhány percig, majd felengedjük 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a rizst, a karfiolrózsákat, a fűszereket, sózzuk és készre főzzük. A tejfölt elkeverjük egy kevés főzőlével, ezt is a leveshez adjuk. Kóstoljuk meg, ha kell még adhatunk hozzá tárkonyt, még egyszer összeforraljuk és forrón tálaljuk.