Elemek megjelenítése címkék szerint: tejföl

4 - 6 főre

Hozzávalók:

• 1 kg zöldbab (mélyhűtött is lehet)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 nagy pohár tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• szárított petrezselyemlevél
• cukor
• citromlé
• étolaj

Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, meghintjük fűszerpaprikával, felengedjük egy kevés vízzel. A zöldbabot beletesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kevés cukrot és szárított petrezselyemlevelet és puhára főzzük. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk. Jól összeforraljuk, kevés citromlével ízesítjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet sertéskaraj
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• étolaj

a lecsóhoz:

• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 8 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 5 db tojás
• só
• étolaj

A lecsó hozzávalóiból elkészítjük a tojásos lecsót, félretesszük hűlni. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a lecsóval és szorosan feltekerjük. Lisztbe mártjuk, forró olajban minden oldalát elősütjük.
Közben olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, fűszerpaprikával meghintjük, felengedjük egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. Beletesszük az elősütött tekercseket és lassú tűzön puhára pároljuk a húsokat. Végül a tejfölből és lisztből készített habarással besűrítjük, hogy egy paprikás mártást kapjunk a hús alá. Körete galuska vagy bármilyen tészta.

4 főre

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej kelkáposzta
• 70 dkg darált hús
• 2 tasak gyors rizs
• 1 nagy doboz tejföl
• 4 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• őrölt kömény
• mediterrán fűszerkeverék
• majoranna
• kevés zsemlemorzsa
• étolaj

A kelkáposztát megtisztítjuk, leveleire szedjük, megmossuk és széles csíkokra felvágjuk. Nagyobb edényben vizet forralunk, sót és őrölt köményt teszünk bele. Amikor forr, beletesszük a kelkáposztát és kb. 15 percig főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük. A gyors rizs tasakokat sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Kevés olajban a kockára vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát a fűszerpaprikát és a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majorannát, mediterrán fűszerkeveréket, kevés vízzel készre pároljuk. Közepes méretű, mély tepsit kiolajozunk, zsemlemorzsával meghintjük és a kelkáposzta felét egyenletesen belerakjuk. Elosztjuk rajta a főtt rizst, a húst és a tetejére a maradék kelkáposztát. Végül megöntözzük tejföllel és kevés olajjal, amiben feloldottunk egy mokkáskanálnyi fűszerpaprikát. Ha szeretjük, tehetünk rá reszelt sajtot is, de el is maradhat. Közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.

Hozzávalók:

• 2 kg burgonya
• 10 db tojás
• 15 dkg margarin
• 5 dl tejföl
• só
• őrölt szerecsendió
• őrölt bors

A burgonyát héjában megfőzzük. 5 db tojást keményre főzünk. A maradék 5 tojást kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a tejföllel és a margarinnal, sóval, szerecsendióval és borssal. A főtt burgonyát megtisztítjuk, a főtt tojások héját leszedjük.

A burgonyát és a tojást karikára vágjuk, először a tojásos masszával összekeverjük, majd hozzákeverjük a tojások habját is. Margarinnal kikent tepsibe tesszük és megsütjük.

8 főre

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3db babérlevél
• mustár
• só
• őrölt bors
• 3 dl tejföl
• kevés liszt

A megmosott lencsét a vöröshagymával, a fokhagymával és a babérlevéllel puhára főzzük. Ha megfőtt, kivesszük a hagymákat és a babérlevelet és botmixerrel simára turmixoljuk.
Vissza tesszük a tűzre, sóval, borssal, mustárral ízesítjük, a tejfölből és a lisztből készített habarással, hőkiegyenlítéssel besűrítjük. Jól kiforraljuk, pirított zsemlekockával tálaljuk.

8 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 5-6 db közepes burgonya
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 dl tejföl
• só
• bors
• fűszerpaprika
• babérlevél
• olaj
• liszt

A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a szintén finomra vágott petrezselyemzöldet, a fűszerpaprikát, a gombát, kevés vízzel felöntjük. Adunk még hozzá babérlevelet, borsot, sót, a kockára vágott burgonyát és annyi vizet, hogy jól ellepje és készre főzzük. A tejfölből a liszttel habarást készítünk és hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, jól kiforraljuk.

2 tepsivel lesz belőle

Hozzávalók:

• 1 liter tej megaltatva
• 2 tojás
• só
• annyi liszt, hogy palacsintatésztánál sűrűbb legyen
• tejföl
• meggy, szilva vagy ribizli lekvár

A tepsiket zsírral kikenjük. Az aludttejhez hozzákeverjük a tojásokat a sót és a lisztet. A zsírozott tepsibe öntjük a tetejét megöntözzük tejföllel és lekvárból kis halmokat rakunk rá elszórtan. Közepesen meleg sütőben megsütjük.

8 főre

Hozzávalók:

• 80 dkg nyers füstölt sonka
• 50 dkg bab
• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 20 dkg zeller
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 4 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• babérlevél
• só
• olaj

Hozzávalók a csipetkéhez:

• 1 tojás
• liszt

A babot előző este beáztatjuk. A felkockázott sonkát a babbal hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát, fokhagymát és a babérlevelet, őrölt borsot. Ha már a sonka és a bab félpuha hozzáadjuk a zöldségeket és puhára főzzük. Ha kell utánasózzuk, de a sonka is sós. Közben elkészítjük a tojásból és lisztből a csipetkét.
Kevés olajból 2 evőkanál liszttel, fűszerpaprikával magyaros rántást készítünk, amivel besűrítjük a levest. A hagymákat kivesszük a levesből, belefőzzük a csipetkét és a végén hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt és jól összeforraljuk.

4 főre

Hozzávalók:

• 30 dkg főtt, füstölt sonka
• 3 db keményre főzött tojás
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 2-3 szál újhagyma
• só
• őrölt bors
• mustár
• kevés tejföl

A sonkát és a megtisztított tojásokat ledaráljuk, hozzákeverjük a vajat, az apróra vágott hagymát, sót borsot,mustárt és annyi tejfölt, hogy jól kenhető legyen.
Önmagában szendvicskrémként is nagyon finom, de itt mi a sült burgonyához és a párizsi szelethez tálaltuk.

8 főre

Hozzávalók:

• 1,2 kg marhalábszár
• 5 fej vöröshagyma
• fűszerpaprika
• só
• őrölt bors
• majoranna
• 2 evőkanál liszt
• 1 nagy pohár tejföl

A húst megmossuk, vékony csíkokra felvágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, kevés olajban megpároljuk. Ha már üveges a hagyma kevés fűszerpaprikát adunk hozzá, belekeverjük a húst, kevés vizet öntünk alá, ezzel pároljuk. Sót, borsot és majorannát adunk hozzá, ízlés szerint. Többszöri folyadékpótlással puhára pároljuk, közben a lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük és hőkiegyenlítéssel a húshoz adjuk. Alaposan kiforraljuk.