Elemek megjelenítése címkék szerint: vöröshagyma

4 főre költsége kb. 1300.-Ft elkészítése: közepesen nehéz, időigényes

Hozzávalók:

• 8 szeletnyi csont nélküli sertéskaraj
• 3 zsemle
• 40 dkg gomba
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 cs. petrezselyemzöld
• 2 tojás
• só
• őrölt bors
• majoranna
• 3dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• olaj

A húsból 4 db nyitott szeletet vágunk, úgy, hogy az első szeletet nem vágjuk át, csak minden másodikat, szétnyitjuk és vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a tölteléket. A vöröshagyma felét finomra vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott gomba felét, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, együtt megpirítjuk. A zsemlét vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, hozzáadjuk a gombás keveréket, a tojást, a sót, borsot, majorannát és az így elkészített tölteléket a hússzeletekre szétosztjuk. Henger alakúra formázzuk, a hústekercseket felgöngyöljük, olajozott alufóliába tekerjük, tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alá és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A fóliában hagyjuk kicsit állni a sütés követően, addig elkészítjük a tejszínes gombamártást.
Kevés olajban megpároljuk a hagyma másik felét, hozzáadjuk a maradék gombát, petrezselyemzöldet, együtt átpirítjuk, majd ráhintjük a lisztet, átkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, 2 dkg vaj hozzáadásával még selymesebb állagúvá tehetjük.
A hústekercseket kivesszük a fóliából és a tejszínes gombamártással bevonva tálaljuk.

10 főre költsége kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 70 dkg sertéslapocka
• 60 dkg zöldbab
• 60 dkg burgonya
• 3 fej vöröshagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• étolaj
• 3 evőkanál liszt
• 1 nagy pohár tejföl

Húsgombóchoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 tasak gyorsrizs
• 2 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• kevés liszt

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, az olajban megpirítjuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott húst, kevés vizet öntünk alá, lefedve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha a hús félig megpuhult, hozzátesszük a zöldbabot és a kockára vágott burgonyát.

Közben elkészítjük a húsgombócot. A finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, adunk hozzá reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát, összekeverjük, félretesszük. A rizst kifőzzük, lecsepegtetjük. A darált húshoz sót, őrölt borsot adunk, hozzákeverjük a pirított hagymát, a rizst, a felvert tojásokat, kevés liszttel összeállítjuk, kisebb gombócokat készítünk és ezt is a levesbe tesszük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk és jól összeforraljuk.

4 főre költsége: kb. 1.000.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéslapocka
• 20 dkg vöröshagyma
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• só
• őrölt bors
• étolaj
• 1 evőkanál liszt
• 2, 5 dl tejföl

A húst megmossuk, vékony csíkokra felvágjuk, a vöröshagymát finomra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, a hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a húst. Átkeverjük, sózzuk, borsozzuk, ( akkor jó, ha a bors kiérződik ) hozzáadunk 1,5 dl vizet és puhára pároljuk.
A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk és jól összeforraljuk.

10 főre költsége: kb. 2.500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 1 kg sertéslapocka
• 15 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 20 dkg gomba
• 20dkg csirkemáj
• 20 dkg zöldpaprika
• 10 dkg paradicsom
• 15 dkg zöldborsó
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• őrölt bors
• kakukkfű
• só
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1,5 dl fehérbor

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a vöröshagymát kisebb kockákra, a gombát cikkekre, a zöldpaprikát vékony szeletekre, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A fokhagymát lereszeljük. A húst és a csirkemájat megmossuk, kissé leszárítjuk, a húst vékony csíkokra vagy kisebb kockára felvágjuk. A májat kisebb kockákra vágjuk, a füstölt szalonnát is felvágjuk csíkokra.
Nagyobb lábasban (vagy bográcsban) a szalonnát megpirítjuk, rátesszük a vöröshagymát és tovább sütjük. Amikor már a hagyma is szépen megpirult, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszerpaprikát, és a húst. Átkeverjük, erős lángon a hús fehéredéséig sütjük, sózzuk, őrölt borssal és kevés kakukkfűvel fűszerezzük, aláöntünk 1 dl vizet és addig pároljuk, amíg a hús félpuha nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, csirkemájat, paradicsompürét és végül a zöldborsót. Ha majdnem kész, akkor öntjük hozzá a fehérbort és ezzel készre főzzük.
Sűrű, tartalmas szaftjának kell lennie, friss kenyérrel is nagyon finom, de jól illik mellé a rizs vagy bármilyen tésztaköret is.

4 főre költsége: kb. 1050.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 4 db egész csirkecomb
• 3 db zsemle
• 1 db tojás
• kisebb fej vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• majoranna
• csirkesült fűszer
• étolaj

A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, kicsit besózzuk mindkét felét, félretesszük.
Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés olajon aranysárgára sütjük, hozzákeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet és félretesszük. A zsemléket vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, hozzáadjuk a hagymás keveréket, a tojást, kicsi sót, borsot, majorannát.
Ezt a zsemlés tölteléket a csirkecombok bőre alá töltjük, kiolajozott tepsibe rakjuk és meghintjük csirkefűszerrel. Kevés vizet öntünk a tepsibe, kb 1 dl-t, és közepes hőmérsékletű sütőben ropogósra sütjük.

10 főre költsége kb: 550.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej káposzta
• 1 db kígyóuborka
• 4-5 db zöldpaprika
• 2 fej vöröshagyma
• ecet
• só
• cukor
• őrölt bors
• köménymag

A zöldségeket vékony szeletekre felvágjuk és összekeverjük. Megsózzuk, meghintjük kevés köménymaggal, átkeverjük és állni hagyjuk 10-15 percet. Közben elkészítjük a salátaöntetet, ízlés szerint. 2 dl vízbe keverünk kevés sót, cukrot, ecetet, őrölt borsot. Ha a cukor teljesen elolvadt, akkor ráöntjük a zöldségekre, átkeverjük és hűtőbe tesszük. Az a legjobb, ha 1-2 órát áll tálalásig.

10 főre költsége kb: 3200.-Ft elkészítése: könnyű, ez a mennyiség 2 gáztepsibe lesz elég

Hozzávalók:

• 3,5 kg burgonya
• 20 db tojás
• 4 pár virsli
• 40 dkg lángolt kolbász
• 50 dkg gomba
• 4 fej vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 dl tejföl
• só
• őrölt bors
• provancei fűszerkeverék
• étolaj

A burgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk, a tojásokat keményre főzzük és szintén megtisztítjuk. Kevés olajon megpirítjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a tisztított, kisebb cikkekre vágott gombát, kevés borssal meghintjük és zsírjára sütjük. A kolbászt és a virslit karikára szeleteljük. A fokhagymát lereszeljük és a tejfölbe keverjük.
A tepsiket olajjal vagy zsírral kikenjük, a vékony karikára vágott burgonyából egy sort lerakunk, kicsit megsózzuk, következik egy sor kolbász, virsli keveréke, egy sor hagymás gomba, majd a karikára vágott tojás. Ezt is picit sózzuk, majd meghintjük a fűszerkeverékkel. Tetejére
újabb sor főtt burgonya kerül. Végül megöntözzük a fokhagymás tejföllel és a sütőben szép pirosra sütjük.

10 főre, költsége: kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 40 dkg szárazbab
• 4-5 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 3 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• fűszerpaprika
• bors
• majoranna
• babérlevél
• só
• 2 db tojás
• liszt
• étolaj vagy zsír

A babot előző este beáztatjuk. A húst megmossuk, kockára vágjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, zsírban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerpaprikát és a húst, majd az apró kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Kicsit összepirítjuk, hozzáadjuk a babot, a borsot, majorannát, babérlevelet és a sót. Ha a bab félig megfőtt akkor adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas gulyást kapjunk. Közben 2 tojásból, pici sóval és annyi liszttel, hogy egészen kemény tésztát kapjunk, csipetkét készítünk.
Ha a levesünkben minden puhára főtt, beletesszük a csipetkét, néhány perc alatt készre főzzük.

4 főre, költsége kb: 550.-Ft, elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 1,2 kg burgonya
• 40 dkg liszt
• só
• 2 fej vöröshagyma
• olaj vagy zsír
• tejföl

A burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk, feltesszük főni annyi vízben a mennyi ellepi. Ha a burgonya megfőtt, burgonyatörővel a levében összetörjük,megsózzuk. A lisztet beleöntjük, jól elkeverjük és fakanállal kidagasztjuk. A dagasztást addig végezzük, amíg nagyon nehezen dagasztható nem lesz. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Tepsibe vagy jénaiba teszünk a hagymás zsírból egy keveset és a masszából evőkanállal galuskákat szaggatunk. Megöntözzük a hagymás zsírral és addig szaggatjuk, amíg az anyag tart.
Sütőben a hagymás dödöllét megpirítjuk és tejföllel tálaljuk.

4 főre, költsége kb. 1500.-Ft, elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 7-8 zöldpaprika
• 3-4 paradicsom
• liszt
• étolaj
• só
• bors
• majoranna
• fűszerpaprika
• paradicsompüré

A húst felszeleteljük, vékonyra kiverjük, széleit kissé bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk, forró olajban elősütjük.
A visszamaradt olajban a felszeletelt hagymát megpirítjuk,hozzáadjuk a felszeletelt zöldpaprikát, tovább pirítjuk. Ha a paprika fél puha akkor adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá kevés majorannát, fűszerpaprikát és paradicsompürét.
Beletesszük a hússzeleteket és együtt pároljuk még egy kicsit. ( a lecsót ne főzzük szét)