Elemek megjelenítése címkék szerint: vöröshagyma

Hozzávalók:

• 1 kg szeletelt kenyér (szikkadt)
• 3 tojás
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 10 dkg kolozsvári szalonna apró kockára vágva
• 1 nagyobb piros paprika apró kockára vágva
• 2 cs. petrezselyemzöld finomra vágva
• só
• bors
• majoranna
• kevés zsemlemorzsa
• sütéshez olaj

Kevés olajban lepirítjuk a szalonnát, a hagymát, a piros paprikát, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet és levesszük a tűzről. A kenyérszeletekről levágjuk a héját, vízben megáztatjuk és jól kicsavarva egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a hagymás keveréket, a felvert tojásokat, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majorannát is és kevés zsemlemorzsával összegyúrjuk. Egyforma gombócokat formázunk és bő, forró olajban kisütjük.

4-6 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 30 dkg gomba
• egy csokor zellerzöld
• 1 citrom leve
• só
• bors
• tárkony
• 2 evőkanál liszt
• 3 dl tejföl
• 1 tojás
• búzadara

A vöröshagymát finomra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst, lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket és ezzel is pirítjuk még egy kicsit. Felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük. Ha megfőttek a hozzávalók, belekeverjük a citromlevet, a tárkonyt és a tejfölből és a lisztből készített habarást. A tojásból kevés búzadarával daragaluskát készítünk és azt is a levesbe szaggatjuk, majd jól összeforraljuk.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej vöröskáposzta
• 2 db alma
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• só
• bors
• cukor
• olaj
• köménymag
• őrölt kömény
• ecet

A káposztát vékonyra leszeleteljük, besózzuk és fél órát állni hagyjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, karamellizáljuk, majd rátesszük a besózott káposztát. Borsozzuk, adunk hozzá kevés köménymagot, őrölt köményt, kevés vizet és majdnem készre pároljuk. Ekkor még hozzáadjuk a reszelt almát, ezzel is még pároljuk rövid ideig, végül kevés ecettel ízesítjük.

Hozzávalók:

• 6 db paradicsom
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só
• balzsamecet
• tökmagolaj

A paradicsomot kockára, a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, összekeverjük. Rálocsoljuk a balzsamecetet és a tökmagolajat, majd kicsit megsózzuk. Óvatosan összekeverjük, legalább egy órára betesszük a hűtőbe, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertés agyvelő
• 2 közepes fej vöröshagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• olaj
• csemege darált paprika

A velőről eltávolítjuk a hártyákat és hideg vízben többször átmossuk, lecsepegtetjük. A vöröshagymát finomra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a borsot és a kisebb darabokra vágott velőt óvatosan belekeverjük. Megsózzuk, adunk hozzá a darált paprikából és óvatos keverés mellett készre pirítjuk. Grillsütőben vagy kenyérpirítóval elkészítjük a pirítóst, majd a kész velőt rákenjük és így fogyasztjuk.

4 főre

Hozzávalók:

• 8 db csirke felső comb
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• só
• bors
• fűszerpaprika
• 2 babérlevél
• olaj
• 3 dl tejföl
• 2 púpos evőkanál liszt

A csirkecombokat megmossuk és lecsepegtetjük. Kevés olajban a finomra vágott vöröshagymát aranybarnára pirítjuk, adunk hozzá fűszerpaprikát, felöntjük 1 dl vízzel, hogy a paprika ne égjen meg. Hozzáadjuk a húst, a kicsi kockákra vágott zöldpaprikát és a paradicsomot. Sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük, beletesszük a babérlevelet és lassú tűzön puhára pároljuk. A tejfölből a liszttel habarást készítünk és hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk, majd jól kiforraljuk.

4-6 főre

Hozzávalók:

• 6 db csirkeszárny vagy bármilyen csirkehús fél kg
• 3 db közepes sárgarépa
• 2 db közepes petrezselyem
• 1 kisebb zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt gyömbér
• őrölt szerecsendió
• petrezselyemzöld
• levestészta
• olaj

A csirkehúst megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízben feltesszük főzni. Ha kezd forrni, a keletkezett habot leszedjük és takarékon főzzük tovább. A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert kisebb kockákra felvágjuk, kevés olajban lepirítjuk, közben hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát is, együtt pirítjuk tovább, majd a húshoz öntjük. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adunk hozzá szerecsendiót, gyömbért, egészben hagyott fokhagymát és annyi vizet, amennyi levest szeretnénk készíteni. Ha minden puhára főtt, a fokhagymát kidobjuk a levesünkből, belefőzzük a levestésztát, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, még egyszer összeforraljuk.

6-8 főre

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 2 nagy fej vöröshagyma
• babérlevél
• só
• bors
• fűszerpaprika
• majoranna
• 5 dl tejföl
• 3 evőkanál liszt

A töltelékhez:

• 16 db savanyú káposzta levél
• 60 dkg darált hús
• 10 dkg hajdina
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• só
• bors

A savanyú káposztát és a leveleket is hideg vízben mossuk át, csepegtessük le. A hajdinát bő sós vízben főzzük majdnem puhára. Először a tölteléket készítsük el. A darált húst keverjük össze a kihűlt hajdinával, a tojással, a lereszelt fokhagymával és vöröshagymával, sóval, borssal és kevés fűszerpaprikával. A káposztalevelekbe osszuk el a tölteléket és csavarjuk fel szorosan, majd a két végét tűrjük be. Egy nagyobb lábas aljára tegyük a savanyú káposzta felét, rakjuk rá a töltelékeket, majd fedjük be a maradék káposztával. Szórjuk rá a felszeletelt vöröshagymát, babérlevelet, sót borsot, fűszerpaprikát, majd öntsük fel annyi vízzel amennyi ellepi. Ha megfőtt a káposzta, akkor a töltelékeket óvatosan kiszedjük, majd a tejfölből és a lisztből készített habarással, hőkiegyenlítéssel besűrítjük. Visszatesszük a töltelékeket, még egyszer jól összeforraljuk. Ha szeretjük, főzhetünk bele egy darab füstölt sonkát is, de ebben az esetben vegyük figyelembe a sonka sótartalmát is.

6-8 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1 cs. zeller zöldje
• 4 db közepes burgonya
• 50 dkg fagyasztott zöldbab
• só
• bors
• fűszerpaprika
• babérlevél
• majoranna
• olaj

Csipetke:

• 1 tojás
• liszt, amennyit a tojás felvesz

A húst megmossuk, egyenletes kockákra felvágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, pici vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a húst, a kockára vágott zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, majorannát adunk hozzá és addig főzzük míg a hús félpuha lesz. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni és készre főzzük. Végül belefőzzük a csipetkét, de ez el is maradhat.

4 főre

Hozzávalók:

• 8 db csirke felső comb
• 1 kg burgonya
• 2 nagy fej vöröshagyma
• só
• bors
• sült csirke fűszer
• 8 szelet baconszalonna
• olaj

A csirkecombokat megmossuk, lecsepegtetjük, sózzuk, borsozzuk, csirkefűszerrel meghintjük. A burgonyát meghámozzuk és karikára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és szálasra felvágjuk. Egy mélyebb tepsit kiolajozunk és a burgonyát beleterítjük. Megsózzuk, rászórjuk a hagymát, kicsit összekeverjük. A fűszeres csirkecombokat rárakjuk, a bacon szeletekkel a húst betakarjuk. Kevés vizet öntünk alá, majd közepesen meleg sütőben megsütjük.