Elemek megjelenítése címkék szerint: vöröshagyma

Hozzávalók 4 – 6 főre:

• 1 db csont nélküli füstölt csülök
• 50 dkg gomba
• 3 dl tejszín
• 2 db közepes fej vöröshagyma
• fél citrom leve
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál zsír
• só
• bors

A füstölt csülköt megfőzzük, a levéből kivéve kihűtjük. A főzőlevet tegyük félre, felhasználhatjuk lencse vagy bableves készítéséhez. A puha csülköt vágjuk fel kisebb kockákra és terítsük egy tepsibe vagy jénai tálba. A vöröshagymát vágjuk finomra és a zsírban pároljuk meg, majd adjuk hozzá a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk zsírjára. (A sózással vigyázzunk, mert a csülök sós) Adjuk a gombához a lisztet, ezzel is pirítsuk pár percig, majd öntsük hozzá a tejszínt, a citrom levét és keverjük össze. Ezt a mártást egyenletesen rákanalazzuk a csülökre, megszórjuk a reszelt sajttal és addig sütjük, míg a sajt ráolvad. Tálaláskor párolt rizst, salátát adjunk mellé.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet sertéskaraj
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 3 evőkanál méz
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál mustár
• 3 dl barna sör
• só
• bors
• szerecsendió
• olaj

A húst kicsit kiklopfoljuk,( nem kell túl vékonyra), sózzuk, borsozzuk, kevés olajban elősütjük, majd tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé. A szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, ráhintjük a lisztet, ezzel is kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a mézet és borostyánszínűre karamellizáljuk. Hozzáadjuk a sört, frissen reszelt szerecsendióval és mustárral ízesítjük, majd egyenletesen elosztva rákanalazzuk a hússzeletekre és addig sütjük 175 fokos sütőben, amíg a hús meg nem puhul.

Hozzávalók 6-8 főre:

• 5 db közepes fehérrépa
• 30 dkg zeller
• 4 db közepes burgonya
• 2 db alma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál liszt
• 5 dl húsleves
• 2 dl tejszín
• só
• őrölt bor
• szerecsendió
• tej

Levesbetét:

• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál méz
• 2 db alma

A vaj felében megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, a kockára vágott zellert, fehérrépát, majd rátesszük a lisztet, ezzel is kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, almát, majd felöntjük a húslevessel és annyi tejjel, amennyi jól ellepi. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele és puhára főzzük a zöldségeket. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, végül hozzáadjuk a maradék vajat. Tálalhatjuk levesgyönggyel, pirított zsemlekockával, vagy mézes, chilis alma kockával.

A vajban karamellizáljuk a mézet, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott almát, a chilipelyhet , összekeverjük, hogy a méz jól bevonja az almát. Még néhány percig pirítjuk, majd a leveshez tálaljuk.

Hozzávalók 6-8 főre:

• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 fej brokkoli
• 3 db közepes burgonya
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• 2 db húsleves kocka
• só őrölt bors
• szerecsendió
• tej
• zsemlekocka

A vaj felében megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük a lisztet, ezzel is kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, a kockára vágott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a leves kockát, sót, borsot és a frissen reszelt szerecsendiót, majd lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, ha nagyon sűrű lenne a levesünk, tejjel még higíthatjuk. Felforraljuk, ha szükséges, még utána ízesítjük, végül belemorzsoljuk a maradék vajat. Tálaláskor pár csepp tökmagolajjal meglocsoljuk,( de ez el is maradhat), levesbetétnek pirított zsemlekockát adunk mellé.

Hozzávalók 4 főre:

• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb zöldpaprika
• só
• bors
• őrölt gyömbér
• szerecsendió
• étolaj
• 2 húsleves kocka

A galuskához:

• 1 tojás
• só
• kb.3 evőkanál búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, kevés olajban lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és a zöldpaprikát, sózzuk, őrölt borssal, gyömbérrel fűszerezzük, reszelünk bele egy kevés szerecsendiót is. Esetleg tehetünk még bele 2 húsleves kockát is. Ha megfőttek a zöldségek, beleszaggatjuk a galuskákat, amihez felverjük villával a tojást, pici sót adunk hozzá, és annyi búzadarát keverünk bele, hogy közepesen kemény galuskánk legyen.

Hozzávalók 6 főre:

• 1 liter 100%-os paradicsomlé
• 30 dkg tisztított zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 szál friss bazsalikom
• só
• bors
• cukor

Tálaláshoz:

• reszelt sajt
• bazsalikomlevél
• olívaolaj
• sajtos pirítós

A paradicsomlevet egy fazékba öntjük, adunk hozzá még 3 dl vizet, a hasábokra vágott zellert, az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát, majd feltesszük főni. Hozzáadjuk a bazsalikomot, sózzuk, majd addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. Ekkor kivesszük a hagymákat, a bazsalikomot és botmixerrel pépesítjük a levest. Visszatesszük a tűzre, borsozzuk, ízesítjük kevés cukorral, ha kell sózzuk utána és forraljuk össze. Tálaláskor meghintjük finomra vágott bazsalikommal, reszelt sajttal és néhány csepp olívaolajt öntünk rá, sajtos pirítóst kínálunk hozzá.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg sertéscomb
• 20 dkg füstölt kenyérszalonna
• só
• bors
• kevés liszt
• étolaj

A mártáshoz:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál cukor
• kisebb citrom fele
• 3 babérlevél
• só
• bors
• mustár
• fél citrom leve
• 4 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt

A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.

Hozzávalók 6 főre:

• 80 dkg csirkemell filé
• fél tasak Kotányi steak fűszer
• kevés étolaj

A raguhoz:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 db kaliforniai paprika (1 piros,1 sárga, 1 zöld)
• 50 dkg laskagomba
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors
• kurkuma
• őrölt szerecsendió
• őrölt szegfűszeg
• barbecue szósz

A húst megmossuk és csíkokra felvágjuk. A steak fűszert kevés olajban elkeverjük, majd a húst is hozzá adjuk és alaposan összekeverjük. Legalább egy órát hűtőben tartjuk, hogy jól átjárják az ízek, majd serpenyőben átpirítjuk és félretesszük. A raguhoz kevés olajban kissé lepirítjuk a szeletekre vágott vöröshagymát, rátesszük a csíkokra vágott paprikákat és a szintén csíkokra szelt gombát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is és fél deci vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a kurkumát, a szerecsendiót, a szegfűszeget és annyi barbecue szószt, hogy kellemesen szaftos legyen a ragu. Lassú tűzön 10-15 percet pároljuk, majd hozzákeverjük a húst, összeforraljuk és tálaljuk.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg sertéslapocka
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db zöldpaprika
• 2 paradicsom
• só
• őrölt bors
• majoranna
• őrölt kömény
• fűszerpaprika
• étolaj vagy zsír

A húst megmossuk és kockára felvágjuk. Kevés olajban vagy zsírban megpirítjuk a kisebb kockákra vágott vöröshagymát és a szintén kis kockákra vágott zöldpaprikát. Ha már aranysárga a hagyma, hozzákeverjük a reszelt fokhagymát,a fűszerpaprikát és felengedjük egy fél deci vízzel. Beletesszük a húst, sózzuk, adunk hozzá őrölt borsot, majorannát, őrölt köményt és a kis kockákra vágott paradicsomot. Lassú tűzön a hús puhulásáig főzzük, közben gyakran kevergetve. Vizet csak akkor adjunk hozzá, ha úgy látjuk, hogy leégne. Tartalmas sűrű szaftjának kell lennie.

Hozzávalók 6-8 főre:

• 50 dkg lencse
• 40 dkg füstölt sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 dl tejföl
• 3 csapott evőkanál liszt
• 3 db babérlevél
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• ecet
• étolaj

A füstölt sonkát kisebb kockákra vágjuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha már félpuhára főtt a sonka, hozzáadjuk a megmosott lencsét, felengedjük annyi vízzel, ami jól ellepi, beletesszük a babérlevelet és lassú tűzön puhára főzzük. Közben a lisztből, kevés olajjal zsemleszínű rántást készítünk, belesütjük a finomra vágott vöröshagymát is, majd a végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát. Hideg vízzel felengedjük, simára keverjük és a megfőtt lencséhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint, ha jól összeforrt hozzákeverjük a tejfölt. Kevés ecettel még ízesítjük, majd tálaljuk.