Elemek megjelenítése címkék szerint: vöröshagyma

4-6 főre

Hozzávalók:

• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zeller
• 1 karalábé
• 1 kis fej kelkáposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl paradicsomlé
• só
• bors
• worchester szósz
• borókabogyó
• 2-3 dl fehérbor
• kakukkfű
• 3 db húsleves kocka
• 10 dkg füstölt sajt a tetejére

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és egy nagyobb lábasba tesszük. Ráöntjük a paradicsomlét és annyi vizet, hogy majdnem ellepje, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leves kockákat, kakukkfüvet, a borókabogyót és a worchester szószt, majd készre főzzük. A végén hozzáöntjük a fehérbort, összeforraljuk és forrón, reszelt sajttal tálaljuk.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet tengeri halfilé
• 50 dkg fagyasztott zöldbab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• halak
• fűszerkeveréke
• olaj

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a halat. A halszeleteket beszórjuk a hal fűszerrel és pici sóval. Lisztbe mártjuk mindkét oldalát, majd forró olajban hirtelen megsütjük és egy jénai tálba egymás mellé lerakjuk. A közben megfőtt zöldbabhoz hozzákeverjük a liszttel elkevert tejfölt és jól összeforraljuk. Ráöntjük a halszeletekre, meghintjük a reszelt sajttal és a sütőben aranybarnára sütjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál liszt
• 3 dl tejszín
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• olaj

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk és kevergetve zsírjára pirítjuk. Megszórjuk 2 csapott evőkanál liszttel, ezzel is még egy kicsit pirítjuk. Felengedjük 8 dl vízzel és addig főzzük, míg a gomba teljesen megpuhul. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a finomra vágott petrezselyemzöldet, újra felforraljuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

4 főre
Hozzávalók:

• 0,5 kg darált marhahús
• 2 db nagyobb padlizsán
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl házi paradicsomlé
• só
• bors
• oregano
• bazsalikom
• kevés olaj
• 2 db paradicsom
• 10 dkg füstölt sajt

A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, a belsejét kivájjuk úgy, hogy körben maradjon legalább fél centis pereme. A kivájt padlizsán húsát kisebb kockákra felvágjuk. A vöröshagymát apróra felvágjuk, a fokhagymát lereszeljük. Kevés olajban a vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a darált húst, együtt tovább pirítjuk. Beletesszük a padlizsán kockákat, a paradicsomlevet,sózzuk, borsozzuk,hozzáadjuk az oreganot és a bazsalikomot is. A padlizsánokat rácsra tesszük, kicsit megsózzuk, a húsos töltelékkel megtöltjük, paradicsom szeleteket és reszelt sajtot teszünk rá, közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.

6 főre

Hozzávalók:

• 70 dkg sertéslapocka
• 50 dkg tarhonya
• 20 dkg füstölt szalonna
• 30 dkg burgonya
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• fűszerpaprika
• só
• bors
• őrölt kömény
• olaj

A vöröshagymából, a fokhagymából, a sertéslapockából fűszerpaprika, só, bors, őrölt kömény hozzáadásával pörköltet készítünk. A tarhonyát kevés olajon átpirítjuk, dupla mennyiségű forró vízzel felengedjük, sózzuk és puhára pároljuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük. A burgonyát meghámozzuk, apró kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor minden külön megfőtt, akkor a tarhonyához hozzákeverjük a pörköltet, a szalonnát zsírjával együtt és a burgonyát is.

4 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 2 dl húslé
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• tárkony
• olaj
• citromlé

A húst megmossuk, csíkokra felvágjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük, ekkor felengedjük a húslével. Sózzuk, borsozzuk, tárkonyt teszünk bele, ízlés szerint, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A tejfölt a liszttel simára keverjük és hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk. Frissen facsart citromlével ízesítjük, kicsit pikánsnak kell lennie.

4 - 6 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg darált hús (sertés)
• 2 tojás
• 3 db zsemle
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• majoranna
• petrezselyem zöldje
• só
• zsemlemorzsa
• étolaj

Először kevés olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és a reszelt fokhagymát, ezzel már nem pirítjuk tovább, félretesszük. A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk. Hozzátesszük a felvert tojásokat, a pirított hagymákat, fűszerpaprikát, őrölt borsot sót, majorannát, ha lágy lenne, akkor adhatunk hozzá kevés zsemlemorzsát is. Közepes méretű gombócokat formázunk a masszából és kiolajozott tepsibe, kis távolságra egymás mellé rakjuk, zsemlemorzsával vékonyan meghintjük, majd pirosra sütjük.

4 - 6 főre

Hozzávalók:

• 1 kg zöldbab (mélyhűtött is lehet)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 nagy pohár tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• szárított petrezselyemlevél
• cukor
• citromlé
• étolaj

Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, meghintjük fűszerpaprikával, felengedjük egy kevés vízzel. A zöldbabot beletesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kevés cukrot és szárított petrezselyemlevelet és puhára főzzük. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk. Jól összeforraljuk, kevés citromlével ízesítjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet sertéskaraj
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• étolaj

a lecsóhoz:

• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 8 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 5 db tojás
• só
• étolaj

A lecsó hozzávalóiból elkészítjük a tojásos lecsót, félretesszük hűlni. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a lecsóval és szorosan feltekerjük. Lisztbe mártjuk, forró olajban minden oldalát elősütjük.
Közben olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, fűszerpaprikával meghintjük, felengedjük egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. Beletesszük az elősütött tekercseket és lassú tűzön puhára pároljuk a húsokat. Végül a tejfölből és lisztből készített habarással besűrítjük, hogy egy paprikás mártást kapjunk a hús alá. Körete galuska vagy bármilyen tészta.

4 főre

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 nagyobb fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 3-4 db burgonya
• 2 fej vöröshagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• babérlevél
• petrezselyem zöldje
• étolaj

A lencsét hideg vízben feltesszük főni. Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, ha jól átpirult, meghintjük fűszerpaprikával, és a lencséhez öntjük. Fűszerezzük babérlevéllel, borssal, megsózzuk, később hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és készre főzzük. Tálalás előtt meghintjük finomra vágott petrezselyem zölddel.