Elemek megjelenítése címkék szerint: liszt

8 főre

Hozzávalók:

• 6 zsemle
• 4 tojás
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 bögre tej
• 8-10 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors

A zsemlét kisebb kockára daraboljuk, tepsiben kissé megpirítjuk, majd egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük a tejet, átkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon fel. Közben a finomra vágott hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, ezzel már tovább nem pirítjuk, csak összekeverjük és félretesszük. A zsemléhez adjuk a felvert tojásokat, a hagymát, sót, borsot és a lisztet. Összekeverjük egy fakanállal, ha lágy lenne a massza, még lisztet adhatunk hozzá.
Vizes kézzel kisebb gombócokat formálunk, forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket. 10 percnyi főzés elegendő szokott lenni, de úgy is ellenőrizhetjük, hogy egyet kivesszünk, kettévágjuk, ha nem nyers a közepe, akkor van készen. Szűrőkanállal kiszedjük és tálaljuk, frissen készítve a legfinomabb.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy fej vöröshagyma
• liszt
• olaj

A vöröshagymát megtisztítjuk, karikára felszeleteljük, rétegenként óvatosan szétszedjük a karikákat.( A nagyon piciket ne tegyük bele.) Ezután a hagymakarikákat lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 12 db egész csirkemáj
• 3 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• szezámmag
• só
• olaj
• kevés tej

A csirkemájat megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A tojást sóval és kevés tejjel felverjük, a zsemlemorzsába belekeverjük a szezámmagot.
A májat beleforgatjuk a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába és forró olajban készre sütjük.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 25 dkg porcukor
• 2 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg rétesliszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 dl étolaj
• 1 dl forró víz
• kakaópor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. Felváltva kis adagokban hozzáadjuk a forró vizet és az olajat, majd a réteslisztet és a sütőport. Alaposan összekeverjük végül hozzáforgatjuk a tojások habját is. A tésztát kétfelé vesszük, az egyik felébe 2 evőkanál kakaóport keverünk. Kivajazott kuglófformába a sárga és a barna tésztát felváltva tesszük, lassú tűzön készre sütjük.

10 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse
• 70 dkg füstölt sonka vagy tarja
• 4 közepes sárgarépa
• 3 közepes fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• őrölt bors
• babérlevél
• majoranna
• fűszerpaprika
• mustár
• só
• étolaj

A lencsét és a füstölt húst 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk. A füstölt húst szintén kockára vágva, a lencsével együtt, hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, babérlevelet, majorannát, őrölt borsot.
Ha a hús már félpuha, akkor adjuk hozzá a zöldségeket és a kevés olajban feloldott fűszerpaprikát. Amikor minden összetevő megfőtt, vegyük ki a babérleveleket és a vöröshagymát. Kóstoljuk meg a levest, ha kell sózzuk utána és ízesítsük mustárral. A tejfölt keverjük simára a liszttel és hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez. Jól forraljuk össze.

Hozzávalók (1 főre kb.)

• 10 dkg kész galuska
• 2 tojás
• só
• étolaj

Serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, beletesszük a kész galuskát, jól átmelegítjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat és folyamatos kevergetés közben összesütjük. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki.

költsége: kb. 950.- Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók a tésztához:

• 75 dkg liszt
• 35 dkg porcukor
• 5dkg vaj vagy margarin
• 4 db tojás
• 10dkg méz
• 1 tasak mézeskalács fűszerkeverék
• 2 dkg szódabikarbóna
• A kenéshez 1 db tojás

Hozzávalók a mázhoz

• 1 db tojásfehérje
• 15 dkg porcukor

A kenéshez: 1 db tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 cipóra osztjuk, majd 1 órát a hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk és karácsonyi süteményformákkal kiszúrjuk. Felvert tojással megkenjük, vajjal kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk és előmelegített, 170 fokos sütőben világos barnára sütjük. ( Vigyázni kell vele, mert hamar megsül. )
A cukormázhoz a tojásfehérjét a porcukorral nagyon kemény habbá verjük, (kb. 20 perc), a fényes, merev habot egy kisebb nylonzacskóba tesszük, melynek az egyik sarkára pici lyukat vágunk és a habbal a süteményeket feldíszítjük.
Ebből a mennyiségből, süteményformáktól függően, 100-110 db lesz.

4 főre költsége kb. 550.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 30 dkg liszt
• 10 dkg őrölt dió
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál margarin
• só
• étolaj a sütéshez

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük és burgonyanyomón áttörjük. Hozzáadjuk a tojást a lisztet, az őrölt diót, a margarint és jól összegyúrjuk. Ha lágy a tésztánk, akkor még lisztet tehetünk hozzá. Kisebb gombócokat formázunk a tésztából, közben az étolajat felforrósítjuk és a gombócokat pirosra sütjük. Itatóspapírra szedjük.

4 főre költsége kb. 450.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• közepes nagyságú zeller
• 2 db húsleveskocka
• 4 dl tej
• 1 tojás sárgája
• 1 dl tejszín
• 2 csapott evőkanál liszt
• 5 dkg vaj
• só
• őrölt bors
• étolaj

A húsleveskockákat 1 liter vízzel összeforraljuk, félretesszük. A zellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, kevés olajban megpároljuk, a lisztet rászórjuk, átpirítjuk, majd a húslevessel és a tejjel felöntjük. Sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük és addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. Ekkor botmixerrel simára turmixoljuk, majd újra összeforraljuk. Közben a tojássárgáját a tejszínnel kikeverjük, levesszük a tűzről a megfőtt levest, és a tejszínes keveréket hozzákeverjük, de már nem tesszük vissza a tűzre. Tetejére vajdarabkákat teszünk és ezt is a leveshez keverjük.
Pirított zsemlekockát vagy levesgyöngyöt adhatunk hozzá, levesbetétként.

4 főre költsége: kb. 220.-Ft elkészítése: egyszerű

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 3 db tojás
• só
• víz
• étolaj

Nagyobb fazékban vizet forralunk, kb. 3 litert. A galuska tésztáját csak akkor keverjük ki, amikor a víz forr. Keverőtálba tesszük a réteslisztet, hozzáadjuk a felvert tojásokat, megsózzuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.
Galuskaszaggatóval a forrásban levő vízbe szaggatjuk a tésztát, ha feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, leöblítjük, tálalóedénybe tesszük, néhány csepp étolajjal összekeverjük a kész galuskát.