4-6 főre

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 4-5 db burgonya
• 2 kisebb zöldpaprika
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• olaj
• petrezselyemzöld

Májgaluska:

• 20 dkg csirkemáj
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 tojás
• só
• bors
• majoranna
• petrezselyemzöld
• olaj

A zöldséges alapléhez az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, kevés vízzel felengedjük. Beletesszük a kockára vágott zöldségeket, zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk és lassú tűznél majdnem készre főzzük. Ekkor hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott burgonyát, amikor majdnem megfőtt a krumpli is, beleszaggatjuk a májgaluskát és még 10 percig lassú tűzön készre főzzük. Végül meghintjük petrezselyemzölddel.
Májgaluska: A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A májat a megfelelő tisztítás után ledaráljuk, hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a lisztet, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, majorannával és petrezselyem zölddel ízesítjük. Evőkanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.