Elemek megjelenítése címkék szerint: zeller

Hozzávalók 4 főre:

• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb zöldpaprika
• só
• bors
• őrölt gyömbér
• szerecsendió
• étolaj
• 2 húsleves kocka

A galuskához:

• 1 tojás
• só
• kb.3 evőkanál búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, kevés olajban lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és a zöldpaprikát, sózzuk, őrölt borssal, gyömbérrel fűszerezzük, reszelünk bele egy kevés szerecsendiót is. Esetleg tehetünk még bele 2 húsleves kockát is. Ha megfőttek a zöldségek, beleszaggatjuk a galuskákat, amihez felverjük villával a tojást, pici sót adunk hozzá, és annyi búzadarát keverünk bele, hogy közepesen kemény galuskánk legyen.

Hozzávalók 6 főre:

• 1 liter 100%-os paradicsomlé
• 30 dkg tisztított zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 szál friss bazsalikom
• só
• bors
• cukor

Tálaláshoz:

• reszelt sajt
• bazsalikomlevél
• olívaolaj
• sajtos pirítós

A paradicsomlevet egy fazékba öntjük, adunk hozzá még 3 dl vizet, a hasábokra vágott zellert, az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát, majd feltesszük főni. Hozzáadjuk a bazsalikomot, sózzuk, majd addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. Ekkor kivesszük a hagymákat, a bazsalikomot és botmixerrel pépesítjük a levest. Visszatesszük a tűzre, borsozzuk, ízesítjük kevés cukorral, ha kell sózzuk utána és forraljuk össze. Tálaláskor meghintjük finomra vágott bazsalikommal, reszelt sajttal és néhány csepp olívaolajt öntünk rá, sajtos pirítóst kínálunk hozzá.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg sertéscomb
• 20 dkg füstölt kenyérszalonna
• só
• bors
• kevés liszt
• étolaj

A mártáshoz:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál cukor
• kisebb citrom fele
• 3 babérlevél
• só
• bors
• mustár
• fél citrom leve
• 4 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt

A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 2 nagyobb zeller
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál magos mustár
• só
• bors
• olívaolaj

A zellert megtisztítjuk, 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Egy zacskóba szórjuk a kockákat, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a magos mustárt, a mézet és jól összerázogatjuk a zacskóban levő keveréket. Kicsit állni hagyjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt ropogósra sütjük.

Hozzávalók 6-8 főre:

• 80 dkg házi füstölt csülök
• 40 dkg puhabab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• babérlevél
• őrölt bors
• só
• 1 tojásból csipetke levesbetétnek

Rántáshoz:

• kevés olaj
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma

A csülköt megmossuk, kockára felvágjuk és bő vízben feltesszük főni. Adunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, 1 nagy fej tisztított, egészben hagyott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát. Sót ne tegyünk bele, mert a csülök sós. Ha a csülök fél puhára főtt, akkor tegyük hozzá a feldarabolt zöldségeket, a puha babot és főzzük készre. A babérleveleket, a fokhagymát, a vöröshagymát vegyük ki a levesből. Készítsük el a rántást, az olajban pirítsuk meg a lisztet és a finomra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a lereszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, öntsük fel hideg vízzel, keverjük simára, majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, ha kell sózzuk utána, főzzük a levesbe a közben elkészített csipetkét. ( 1 tojáshoz annyi liszt, hogy kemény tésztát kapjunk)

Hozzávalók 4-6 főre:

• 60 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 1 csomó zellerzöld
• só
• őrölt bors
• őrölt gyömbér
• olaj
• 10 dkg levestészta

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és együtt tovább pirítjuk. Ha már egy kis színt kapott a hús hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és hagyjuk még pirulni 10 percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk, hozzátesszük a fokhagymát és a zellerzöldet,( ezeket a főzés végén eltávolítjuk a levesből) sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel fűszerezzük, majd készre főzzük a levest. Levesbetétként 10 dkg tésztát főzünk bele.

8-10 főre

Hozzávalók:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zeller
• 5-6 db burgonya
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 cs. zeller zöldje,
• 1 db zöldpaprika
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• étolaj

Húsgombóchoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 zacskó gyors rizs
• 2 db tojás
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• fűszerpaprika
• kevés búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockára vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, majd a sárgarépát, gyökeret, zellert hozzáadva tovább pároljuk, amíg lepirul a zsírjára, fűszerpaprikával meghintjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát, a zeller zöldet, a zöldpaprikát és a burgonya kockákat. Lassú tűzön készre főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócot. A rizst előírás szerint megfőzzük, kihűtjük. A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát , majd levesszük a tűzről. A darált húshoz keverjük a rizst, a pirított hagymát , a tojást, sózzuk, borsozzuk, kevés búzadarát adunk hozzá és vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A már megfőtt levesből kivesszük a fokhagymát, a zöldpaprikát,a zeller zöldjét, majd beletesszük a gombócokat és még 10 percig lassú forralással készre főzzük a levest. A végén apróra vágott petrezselyem zöldjét hintünk a levesbe és tálaljuk.

Hozzávalók 6 főre:

• 40 dkg zeller (tisztítva)
• 40 dkg paradicsom
• 20 dkg ementáli sajt
• 1 db alma
• 5 evőkanál majonéz
• 4 dl natur joghurt
• só
• bors

A zellert egy centis kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni. Közben a paradicsomot, a sajtot és a hámozott almát szintén egy centis kockára vágjuk. A joghurtot összekeverjük a majonézzel, kevés őrölt borsot és csipetnyi sót is adunk hozzá, majd az előkészített alapanyagokat beleforgatjuk. Ízletesebb, ha néhány órát áll a hűtőben.

Hozzávalók 8 főre:

• 1 közepes fej karfiol (nagyobb rózsákra szedve)
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kicsi zeller
• 10 dkg rizs
• 3 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• szerecsendió (reszelve)
• kakukkfű
• tárkony
• olaj

Az olajban a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert lepirítjuk, megszórjuk a liszttel és ezzel is még pirítjuk néhány percig, majd felengedjük 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a rizst, a karfiolrózsákat, a fűszereket, sózzuk és készre főzzük. A tejfölt elkeverjük egy kevés főzőlével, ezt is a leveshez adjuk. Kóstoljuk meg, ha kell még adhatunk hozzá tárkonyt, még egyszer összeforraljuk és forrón tálaljuk.

4 főre

Hozzávalók:

• 1 db közepes zeller
• 1 db kisebb sárgarépa
• 1 db kisebb fehérrépa
• 1 db húsleves kocka
• só
• őrölt bors
• 4 evőkanál tejföl
• 1-2 dl főzőtejszín
• olaj

A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd kevés olajban aranybarnára pirítjuk. Közben a húsleveskockát felfőzzük fél liter vízben, a megpirult zöldségekhez adjuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Botmixerrel pépesítjük, ha kell utánasózzuk, majd a tűzre visszatesszük. Hozzákeverjük a tejfölt és a főzőtejszínnel kellő sűrűségűre hígítjuk. A végén keverhetünk bele kevés vajat is, de ez el is maradhat.