Elemek megjelenítése címkék szerint: sárgarépa
Grízgaluska leves
Hozzávalók 4 főre:
- 3 db sárgarépa
- 2 db petrezselyem gyökér
- 1 kisebb zellergumó
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 kisebb zöldpaprika
- só
- bors
- őrölt gyömbér
- szerecsendió
- étolaj
- 2 húsleves kocka
A galuskához:
- 1 tojás
- só
- kb.3 evőkanál búzadara
A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, kevés olajban lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és a zöldpaprikát, sózzuk, őrölt borssal, gyömbérrel fűszerezzük, reszelünk bele egy kevés szerecsendiót is. Esetleg tehetünk még bele 2 húsleves kockát is. Ha megfőttek a zöldségek, beleszaggatjuk a galuskákat, amihez felverjük villával a tojást, pici sót adunk hozzá, és annyi búzadarát keverünk bele, hogy közepesen kemény galuskánk legyen.
Vadas sertésszelet
Hozzávalók 4-6 főre:
- 1 kg sertéscomb
- 20 dkg füstölt kenyérszalonna
- só
- bors
- kevés liszt
- étolaj
A mártáshoz:
- 3 nagyobb sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál cukor
- kisebb citrom fele
- 3 babérlevél
- só
- bors
- mustár
- fél citrom leve
- 4 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.
Csülkös bableves
Hozzávalók 6-8 főre:
- 80 dkg házi füstölt csülök
- 40 dkg puhabab
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 nagyobb sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- babérlevél
- őrölt bors
- só
- 1 tojásból csipetke levesbetétnek
Rántáshoz:
- kevés olaj
- 2 evőkanál liszt
- fűszerpaprika
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
A csülköt megmossuk, kockára felvágjuk és bő vízben feltesszük főni. Adunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, 1 nagy fej tisztított, egészben hagyott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát. Sót ne tegyünk bele, mert a csülök sós. Ha a csülök fél puhára főtt, akkor tegyük hozzá a feldarabolt zöldségeket, a puha babot és főzzük készre. A babérleveleket, a fokhagymát, a vöröshagymát vegyük ki a levesből. Készítsük el a rántást, az olajban pirítsuk meg a lisztet és a finomra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a lereszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, öntsük fel hideg vízzel, keverjük simára, majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, ha kell sózzuk utána, főzzük a levesbe a közben elkészített csipetkét. ( 1 tojáshoz annyi liszt, hogy kemény tésztát kapjunk)
Sertésragu leves
Hozzávalók 4-6 főre:
- 60 dkg sertéscomb vagy lapocka
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 nagyobb sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 1 kisebb karalábé
- 1 csomó zellerzöld
- só
- őrölt bors
- őrölt gyömbér
- olaj
- 10 dkg levestészta
A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és együtt tovább pirítjuk. Ha már egy kis színt kapott a hús hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és hagyjuk még pirulni 10 percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk, hozzátesszük a fokhagymát és a zellerzöldet,( ezeket a főzés végén eltávolítjuk a levesből) sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel fűszerezzük, majd készre főzzük a levest. Levesbetétként 10 dkg tésztát főzünk bele.
Sült spagetti
Hozzávalók 4 főre:
- 50 dkg spagetti
- 2 db sárgarépa
- 1 fej lilahagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 20 dkg gomba
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál friss reszelt gyömbér
- 8 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- kevés étolaj
- só
A sárgarépát és a hagymákat csíkokra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A spagettit sós vízben félkeményre kifőzzük. Közben a zöldségeket külön-külön kevés olajban megpirítjuk és egy tálba tesszük. Ha a zöldségek megsültek, a félig főtt spagettit is átpirítjuk kevés olajon, ráöntjük a szójaszószt, a mézet, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Hozzákeverjük a reszelt fokhagymát és a reszelt gyömbért, még néhány percig pirítjuk, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaljuk.
Magyaros zöldség leves húsgombóccal
8-10 főre
Hozzávalók:
- 3 nagyobb sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb zeller
- 5-6 db burgonya
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 cs. zeller zöldje,
- 1 db zöldpaprika
- só
- őrölt bors
- fűszerpaprika
- étolaj
Húsgombóchoz:
- 50 dkg darált hús
- 1 zacskó gyors rizs
- 2 db tojás
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- fűszerpaprika
- kevés búzadara
A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockára vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, majd a sárgarépát, gyökeret, zellert hozzáadva tovább pároljuk, amíg lepirul a zsírjára, fűszerpaprikával meghintjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát, a zeller zöldet, a zöldpaprikát és a burgonya kockákat. Lassú tűzön készre főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócot. A rizst előírás szerint megfőzzük, kihűtjük. A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát , majd levesszük a tűzről. A darált húshoz keverjük a rizst, a pirított hagymát , a tojást, sózzuk, borsozzuk, kevés búzadarát adunk hozzá és vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A már megfőtt levesből kivesszük a fokhagymát, a zöldpaprikát,a zeller zöldjét, majd beletesszük a gombócokat és még 10 percig lassú forralással készre főzzük a levest. A végén apróra vágott petrezselyem zöldjét hintünk a levesbe és tálaljuk.
Gyömbéres sárgarépa krémleves sonka chipsszel
6-8 főre
Hozzávalók:
- 60 dkg sárgarépa
- 10 dkg vöröshagyma
- 5 dkg gyömbér
- 1,5 l zöldség alaplé
- 2 dl tejszín
- 1 dl fehér vermut
- 5 dkg vaj
- só
- bors szerecsendió
- olívaolaj
- fejenként 2 szelet házi füstölésű sonka vagy tarja
Az olajban pároljuk meg a finomra vágott vöröshagymát és a szintén finomra vágott gyömbért, ha már üveges, adjuk hozzá a durvára darabolt sárgarépát, ezzel is még pároljuk néhány percig, majd öntsük fel az alaplével. Fűszerezzük őrölt borssal, frissen reszelt szerecsendióval, ha kell sózzuk és főzzük puhára. Adjuk hozzá a vermutot, botmixerrel pürésítsük krémesre. Dúsítsuk tejszínnel, végül adjuk hozzá a vajdarabkákat és tálalásig tartsuk melegen. Közben kevés olajon süssük ropogósra a sonkaszeleteket és ezzel tálaljuk.
Tárkonyos karfiolleves
Hozzávalók 8 főre:
- 1 közepes fej karfiol (nagyobb rózsákra szedve)
- 3 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 kicsi zeller
- 10 dkg rizs
- 3 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- só
- bors
- szerecsendió (reszelve)
- kakukkfű
- tárkony
- olaj
Az olajban a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert lepirítjuk, megszórjuk a liszttel és ezzel is még pirítjuk néhány percig, majd felengedjük 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a rizst, a karfiolrózsákat, a fűszereket, sózzuk és készre főzzük. A tejfölt elkeverjük egy kevés főzőlével, ezt is a leveshez adjuk. Kóstoljuk meg, ha kell még adhatunk hozzá tárkonyt, még egyszer összeforraljuk és forrón tálaljuk.
Zellermártás
4 főre
Hozzávalók:
- 1 db közepes zeller
- 1 db kisebb sárgarépa
- 1 db kisebb fehérrépa
- 1 db húsleves kocka
- só
- őrölt bors
- 4 evőkanál tejföl
- 1-2 dl főzőtejszín
- olaj
A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd kevés olajban aranybarnára pirítjuk. Közben a húsleveskockát felfőzzük fél liter vízben, a megpirult zöldségekhez adjuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Botmixerrel pépesítjük, ha kell utánasózzuk, majd a tűzre visszatesszük. Hozzákeverjük a tejfölt és a főzőtejszínnel kellő sűrűségűre hígítjuk. A végén keverhetünk bele kevés vajat is, de ez el is maradhat.
Citromos, tárkonyos csirkeleves
4-6 főre
Hozzávalók:
- 60 dkg csirkemell filé
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 30 dkg gomba
- egy csokor zellerzöld
- 1 citrom leve
- só
- bors
- tárkony
- 2 evőkanál liszt
- 3 dl tejföl
- 1 tojás
- búzadara
A vöröshagymát finomra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst, lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket és ezzel is pirítjuk még egy kicsit. Felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük. Ha megfőttek a hozzávalók, belekeverjük a citromlevet, a tárkonyt és a tejfölből és a lisztből készített habarást. A tojásból kevés búzadarával daragaluskát készítünk és azt is a levesbe szaggatjuk, majd jól összeforraljuk.