6-8 főre
Hozzávalók:

• 60 dkg sárgarépa
• 10 dkg vöröshagyma
• 5 dkg gyömbér
• 1,5 l zöldség alaplé
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehér vermut
• 5 dkg vaj
• só
• bors szerecsendió
• olívaolaj
• fejenként 2 szelet házi füstölésű sonka vagy tarja

Az olajban pároljuk meg a finomra vágott vöröshagymát és a szintén finomra vágott gyömbért, ha már üveges, adjuk hozzá a durvára darabolt sárgarépát, ezzel is még pároljuk néhány percig, majd öntsük fel az alaplével. Fűszerezzük őrölt borssal, frissen reszelt szerecsendióval, ha kell sózzuk és főzzük puhára. Adjuk hozzá a vermutot, botmixerrel pürésítsük krémesre. Dúsítsuk tejszínnel, végül adjuk hozzá a vajdarabkákat és tálalásig tartsuk melegen. Közben kevés olajon süssük ropogósra a sonkaszeleteket és ezzel tálaljuk.