Hozzávalók 4 főre:

• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl fehérbor
• 8 dl szárnyas alaplé
• 15 dkg füstölt sajt reszelve
• 3 dl tejszín
• 1 tojás sárgája
• só
• szerecsendió (frissen reszelt)
• cayenne bors
• 4 zsemle

A vajat felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés közben világosra pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az alaplével és kevergetve 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, szerecsendióval, cayenne borssal fűszerezzük. Ha a sajt elolvadt hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert tejszínt, de már nem engedjük felforrni. Pirított zsemlekockával tálaljuk.