Elemek megjelenítése címkék szerint: zsemle

Hozzávalók 4 főre:

• 8 db zsemle
• 50 dkg túró
• 2 db tojás
• 2 dl tejföl
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 zacskó vaníliás cukor
• 10 dkg mazsola
• 3 dl tej
• 5 dkg vaj

A tejet 1 zacskó vaníliás cukorral felforraljuk, majd félretesszük. A zsemlék tetejét levágjuk és a belsejét kivájjuk. A túrót összemorzsoljuk a zsemlék belsejével, hozzáadjuk a 2 zacskó vaníliás cukrot, a tojásokat, a cukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és összekeverjük. Ha szükséges keverhetünk hozzá kevés tejfölt. A zsemléket kivajazott tepsibe tesszük, meglocsoljuk a vaníliás tejjel, majd a túrót beletöltjük. Rátesszük a zsemlék tetejét, meglocsoljuk a tejföllel, a vajat rámorzsoljuk. Forró sütőben letakarva sütjük 10 percet, majd e nélkül további 15-20 percet, amíg meg nem pirul. Tálaláskor meghintjük vaníliás porcukorral, de készíthetünk hozzá vaníliapudingot is, csak ne főzzük túl sűrűre.

Hozzávalók 4 főre:

• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl fehérbor
• 8 dl szárnyas alaplé
• 15 dkg füstölt sajt reszelve
• 3 dl tejszín
• 1 tojás sárgája
• só
• szerecsendió (frissen reszelt)
• cayenne bors
• 4 zsemle

A vajat felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés közben világosra pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az alaplével és kevergetve 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, szerecsendióval, cayenne borssal fűszerezzük. Ha a sajt elolvadt hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert tejszínt, de már nem engedjük felforrni. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

4 - 6 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg darált hús (sertés)
• 2 tojás
• 3 db zsemle
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• majoranna
• petrezselyem zöldje
• só
• zsemlemorzsa
• étolaj

Először kevés olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és a reszelt fokhagymát, ezzel már nem pirítjuk tovább, félretesszük. A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk. Hozzátesszük a felvert tojásokat, a pirított hagymákat, fűszerpaprikát, őrölt borsot sót, majorannát, ha lágy lenne, akkor adhatunk hozzá kevés zsemlemorzsát is. Közepes méretű gombócokat formázunk a masszából és kiolajozott tepsibe, kis távolságra egymás mellé rakjuk, zsemlemorzsával vékonyan meghintjük, majd pirosra sütjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb
• 1 nagy alma
• 10 dkg trappista sajt
• 1 zsemle
• 1 tojás
• só
• szerecsendió
• szárnyas fűszer
• száraz fehérbor

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, enyhén besózzuk mindkét oldalát, majd a bőrét fellazítjuk, ahova a tölteléket szánjuk. A töltelékhez az almát meghámozzuk és a sajttal együtt apró kockákra felvágjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, kicsavart zsemlét, kevés szerecsendiót és a tojással összeállítjuk. A csirkecombokat megtöltjük ezzel a töltelékkel, hústűvel lezárjuk a nyílást, olajozott tepsibe rakjuk a húsokat, kevés bort öntünk alá és közepesen meleg sütőben szép pirosra sütjük.

8 főre

Hozzávalók:

• 6 zsemle
• 4 tojás
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 bögre tej
• 8-10 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors

A zsemlét kisebb kockára daraboljuk, tepsiben kissé megpirítjuk, majd egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük a tejet, átkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon fel. Közben a finomra vágott hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, ezzel már tovább nem pirítjuk, csak összekeverjük és félretesszük. A zsemléhez adjuk a felvert tojásokat, a hagymát, sót, borsot és a lisztet. Összekeverjük egy fakanállal, ha lágy lenne a massza, még lisztet adhatunk hozzá.
Vizes kézzel kisebb gombócokat formálunk, forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket. 10 percnyi főzés elegendő szokott lenni, de úgy is ellenőrizhetjük, hogy egyet kivesszünk, kettévágjuk, ha nem nyers a közepe, akkor van készen. Szűrőkanállal kiszedjük és tálaljuk, frissen készítve a legfinomabb.

4 főre költsége kb. 1300.-Ft elkészítése: közepesen nehéz, időigényes

Hozzávalók:

• 8 szeletnyi csont nélküli sertéskaraj
• 3 zsemle
• 40 dkg gomba
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 cs. petrezselyemzöld
• 2 tojás
• só
• őrölt bors
• majoranna
• 3dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• olaj

A húsból 4 db nyitott szeletet vágunk, úgy, hogy az első szeletet nem vágjuk át, csak minden másodikat, szétnyitjuk és vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a tölteléket. A vöröshagyma felét finomra vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott gomba felét, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, együtt megpirítjuk. A zsemlét vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, hozzáadjuk a gombás keveréket, a tojást, a sót, borsot, majorannát és az így elkészített tölteléket a hússzeletekre szétosztjuk. Henger alakúra formázzuk, a hústekercseket felgöngyöljük, olajozott alufóliába tekerjük, tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alá és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A fóliában hagyjuk kicsit állni a sütés követően, addig elkészítjük a tejszínes gombamártást.
Kevés olajban megpároljuk a hagyma másik felét, hozzáadjuk a maradék gombát, petrezselyemzöldet, együtt átpirítjuk, majd ráhintjük a lisztet, átkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, 2 dkg vaj hozzáadásával még selymesebb állagúvá tehetjük.
A hústekercseket kivesszük a fóliából és a tejszínes gombamártással bevonva tálaljuk.

4 főre költsége: kb. 550.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 6 db zsemle vagy 10 db kifli ( előző napi, szikkadt )
• 5 dl tej
• 3 db tojás
• 2cs. vaniliás cukor
• 5 evőkanál cukor
• 5-6 db alma
• sárgabaracklekvár
• őrölt fahéj
• darált dió

A zsemlét vagy kiflit 1 cm vastag szeletekre felszeleteljük, az almát meghámozzuk, a magházát kivesszük, vékony szeletekre vágjuk.
A tejben elkeverjük a tojások sárgáját, a vaniliás cukrot és 3 evőkanál cukrot. Közepes méretű tepsit kivajazunk és lerakunk egy sor tojásos tejben megmártott  zsemlét vagy kiflit. A felületét megkenjük baracklekvárral és rárakjuk a szeletekre vágott almát, fahéjas cukorral és darált dióval meghintjük. A következő réteg újra a tojásos tejben megmártott zsemleszeletek, ha marad a tejből a végén azt is ráönthetjük. Közepesen meleg sütőben félig megsütjük, kivesszük és a közben habbá felvert tojásfehérjét rákenjük. Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük.

4 főre költsége: kb. 1050.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 4 db egész csirkecomb
• 3 db zsemle
• 1 db tojás
• kisebb fej vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• majoranna
• csirkesült fűszer
• étolaj

A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, kicsit besózzuk mindkét felét, félretesszük.
Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés olajon aranysárgára sütjük, hozzákeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet és félretesszük. A zsemléket vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, hozzáadjuk a hagymás keveréket, a tojást, kicsi sót, borsot, majorannát.
Ezt a zsemlés tölteléket a csirkecombok bőre alá töltjük, kiolajozott tepsibe rakjuk és meghintjük csirkefűszerrel. Kevés vizet öntünk a tepsibe, kb 1 dl-t, és közepes hőmérsékletű sütőben ropogósra sütjük.