Elemek megjelenítése címkék szerint: vaj

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 1 cs sütőpor
• 50 dkg túró
• 2 tasak vaníliás cukor
• 8 dkg mazsola
• 1 citrom reszelt héja
• 3 egész tojás
• 4 dl tej
• 10 dkg vaj

A lisztet, a cukrot és a sütőport összekeverjük és ketté osztjuk. Fél vajjal kivajazzuk a tepsit és fele lisztes keveréket egyenletesen a tepsibe rakjuk. Összekeverjük az áttört túrót a vaníliás cukorral, a mazsolával, a reszelt citromhéjjal és ezt is a tepsibe rakjuk. Majd egyenletesen rászórjuk a megmaradt lisztes keveréket. A tojásokat felverjük, elkeverjük a tejben, majd rálocsoljuk a sütire. Kicsit hagyjuk állni, majd villával igazgassuk el a tetejét, hogy a tejes keverék mindenhol befedje. Rámorzsoljuk a maradék vajat és 170 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Ez a mennyiség egy kisebb tepsibe elegendő.

Hozzávalók:

• 2 csomag leveles tészta
• 10 dkg vaj
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 2 csokor újhagyma (fehér része)
• 6 gerezd fokhagyma
• 30 dkg reszelt trappista sajt
• 4 tojás
• 15 dkg durvára vágott dió
• 1,5 kg friss spenót
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors
• 1 tojás a kenéshez

A vajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, újhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és levesszük a tűzről. A megmosott spenótot forró vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük és amikor kihűlt, jól kinyomkodjuk belőle a vizet. Kisebb, falatnyi darabokra felaprítjuk és egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a párolt hagymákat,a tojásokat, a diót, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A leveles tészta egyik lapját sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és elegyengetjük rajta a tölteléket. A másik tészta lappal befedjük. Ezután a pite tetejét átkenjük a felvert tojással, majd kisebb mélyedéseket vágunk a tészta tetejébe, hogy ne hólyagosodjon fel a tészta sütés közben. Közepesen meleg vagy 170 fokos sütőben készre sütjük.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé
• 3 db tojás
• 30 dkg trappista sajt
• 1 kis pohár tejföl
• 8 dkg vaj
• só
• bors
• kevés liszt
• 15 dkg bacon apróra kockázva
• 15 dkg füstölt sajt durvára reszelve

A csirkemell filét felszeleteljük,sózzuk, borsozzuk, kicsit hagyjuk állni. Közben egy jénai tálat kivajazunk a vaj felével, a trappistát lereszeljük. A hússzeleteket belemártjuk lisztbe,felvert tojásba, majd reszelt sajtba és egy sort lerakunk a jénaiba. rászórjuk a bacon felét, tejföllel is kicsit meglocsoljuk. A következő sort is így lerakjuk a húsból, rászórjuk a füstölt sajtot, tejföllel meglocsoljuk. A maradék hússzeletekkel befedjük, tetejére szórjuk a maradék bacont, rámorzsoljuk a maradék vajat és a maradék tejfölt is rátesszük. Közepesen forró sütőben letakarva sütjük, amikor az oldala már szépen megsült, levesszük a jénai tetejét és még pár percig sütjük, hogy a teteje is szép piros legyen.

4 főre

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl alaplé
• 2 dl fehérbor
• a hal pácleve
• só
• bors
• halak fűszerkeveréke
• tejszín

A 8 dkg vajból a liszttel világos rántást készítünk, majd hideg alaplével felengedjük és simára keverjük. Hozzáadjuk a fehérbort, a hal páclevét, borssal, hal fűszerkeverékkel fűszerezzük, ha kell, sózzuk. Jól kiforraljuk, végül adunk hozzá egy kevés tejszínt és a 2dkg vajat is belekeverjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 evőkanál kristálycukor
• 4 dl tej
• 1 tojás sárgája
• 2 evőkanál karamell pudingpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 dl tejszín
• 3 dkg vaj

3 evőkanál kristálycukrot barnára pirítunk, felengedjük 1 dl hideg vízzel és feloldódásig keverjük, majd hozzáöntünk 3 dl tejet és felforraljuk. Közben a tojás sárgáját kikeverjük a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a pudingporral, hozzáadjuk a maradék 1 dl tejet. Ha már forr a karamellás tej, beleöntjük a pudingos keveréket és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Végül tejszínnel dúsítjuk és belekeverjük a vajat. Még melegen tálaljuk a sült banán mellé.

8 szelet, 24 cm-es tortaformához

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál cukor

A krémhez:

• 35 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 8 dkg cukor
• 1 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál vanília aroma

Tetejére:

• friss gyümölcs
• pisztácia

A vajat dolgozzuk össze a darált keksszel és a cukorral. Nyomkodjuk a tortaforma aljába, az oldalára kissé felnyomkodva, hogy kicsi pereme legyen a tésztának. A mascarponét keverjük habosra a cukorral,a citromlével és a vanília aromával. Verjük fel a tejszínhabot, keverjük a mascarponéhoz. Merjük a tésztára, simítsuk el a tetejét, lefedve tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Tálaláskor szórjuk meg pisztácia darabokkal és friss gyümölccsel díszítsük.

4 - 6 főre

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 4 tojás
• 4 dl tej
• 15 dkg vaj
• 5 dkg rumba áztatott mazsola
• 10 dkg cukor
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• vaníliás porcukor
• lekvár

A lisztet simára keverjük a tojássárgájával, tejjel, cukorral, csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk az 5 dkg olvasztott vajat, mazsolát, reszelt citromhéjat, és a keményre felvert tojáshabot. Az így előkészített masszát serpenyőben felforrósított vajon, kisebb adagokban állandóan kevergetve morzsalékosra sütjük. (ne szárítsuk ki) Ha végeztünk a sütéssel, vaníliás porcukorral meghintjük, lekvárral tálaljuk.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 dkg vaj
• 4 dl tej
• 3 csapott evőkanál liszt
• 1 citrom leve
• 1 kávéskanálnyi reszelt citromhéj
• só
• cukor ízlés szerint

A tejet felforraljuk. A vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, állandóan kevergetve kicsit pirítjuk, majd lassan folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a forró tejet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ekkor tegyük bele a citrom levét, a reszelt citromhéjat, cukorral és csipetnyi sóval ízesítjük. Nagyon alaposan forraljuk ki, amíg a liszt nyers íze eltűnik.

4 főre

Hozzávalók:

• 30 dkg főtt, füstölt sonka
• 3 db keményre főzött tojás
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 2-3 szál újhagyma
• só
• őrölt bors
• mustár
• kevés tejföl

A sonkát és a megtisztított tojásokat ledaráljuk, hozzákeverjük a vajat, az apróra vágott hagymát, sót borsot,mustárt és annyi tejfölt, hogy jól kenhető legyen.
Önmagában szendvicskrémként is nagyon finom, de itt mi a sült burgonyához és a párizsi szelethez tálaltuk.

8 főre

Hozzávalók:

• 2 kg burgonya
• 10 dkg vaj
• tej
• só
• 10 dkg darált mandula
• néhány csepp mandula aroma
• 10 dkg szeletelt mandula

A burgonyát megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, burgonyatörővel összetörjük. Hozzáadjuk a vajat,  a darált mandulát, a mandulaaromát,  annyi tejet, hogy jó krémes legyen  és kézi robotgéppel  habosra keverjük.  Serpenyőben szárazon megpirítjuk a mandulát, vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Tálaláskor a burgonyapürét ezzel a pirított mandulával szórjuk meg.