Elemek megjelenítése címkék szerint: tejszín

8 főre költsége kb. 1900.- Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 40 dkg sárgarépa
• 30 dkg fehérrépa
• 30 dkg zeller
• 40 dkg gomba
• 40 dkg zöldborsó
• 5 dl főzőtejszín
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 4 db húsleves kocka
• só
• őrölt bors
• tárkony
• 1 db citrom leve
• étolaj

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, tovább pároljuk, a hús fehéredéséig. Ekkor hozzátesszük az egyforma kockára vágott répákat, zellert és a cikkekre vágott gombát, ezt is átpároljuk és felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a leveskockát, a finomra vágott petrezselyemzöldet, őrölt borssal, tárkonnyal fűszerezzük és felforraljuk.
Kicsit később adjuk hozzá a zöldborsót és a sót. Ha minden megfőtt, hozzáadjuk a tejszínt és a citrom levét.

4 főre költsége kb. 1300.-Ft elkészítése: közepesen nehéz, időigényes

Hozzávalók:

• 8 szeletnyi csont nélküli sertéskaraj
• 3 zsemle
• 40 dkg gomba
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 cs. petrezselyemzöld
• 2 tojás
• só
• őrölt bors
• majoranna
• 3dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• olaj

A húsból 4 db nyitott szeletet vágunk, úgy, hogy az első szeletet nem vágjuk át, csak minden másodikat, szétnyitjuk és vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a tölteléket. A vöröshagyma felét finomra vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott gomba felét, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, együtt megpirítjuk. A zsemlét vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, hozzáadjuk a gombás keveréket, a tojást, a sót, borsot, majorannát és az így elkészített tölteléket a hússzeletekre szétosztjuk. Henger alakúra formázzuk, a hústekercseket felgöngyöljük, olajozott alufóliába tekerjük, tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alá és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A fóliában hagyjuk kicsit állni a sütés követően, addig elkészítjük a tejszínes gombamártást.
Kevés olajban megpároljuk a hagyma másik felét, hozzáadjuk a maradék gombát, petrezselyemzöldet, együtt átpirítjuk, majd ráhintjük a lisztet, átkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, 2 dkg vaj hozzáadásával még selymesebb állagúvá tehetjük.
A hústekercseket kivesszük a fóliából és a tejszínes gombamártással bevonva tálaljuk.

4 főre költsége kb. 450.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• közepes nagyságú zeller
• 2 db húsleveskocka
• 4 dl tej
• 1 tojás sárgája
• 1 dl tejszín
• 2 csapott evőkanál liszt
• 5 dkg vaj
• só
• őrölt bors
• étolaj

A húsleveskockákat 1 liter vízzel összeforraljuk, félretesszük. A zellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, kevés olajban megpároljuk, a lisztet rászórjuk, átpirítjuk, majd a húslevessel és a tejjel felöntjük. Sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük és addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. Ekkor botmixerrel simára turmixoljuk, majd újra összeforraljuk. Közben a tojássárgáját a tejszínnel kikeverjük, levesszük a tűzről a megfőtt levest, és a tejszínes keveréket hozzákeverjük, de már nem tesszük vissza a tűzre. Tetejére vajdarabkákat teszünk és ezt is a leveshez keverjük.
Pirított zsemlekockát vagy levesgyöngyöt adhatunk hozzá, levesbetétként.

4 főre költsége: kb. 650.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 30dkg burgonya
• 20 dkg karalábé
• 30 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
• 1 cs. petrezselyemzöld
• 2.5 dl főzőtejszín
• 3 csapott evőkanál liszt
• étolaj
• só
• őrölt bors
• 3 evőkanál kristálycukor

A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kicsi kockákra vágjuk. Az olajat felhevítjük, beletesszük a sárgarépát, fehérrépát és a karalábét, erős lángon átpirítjuk, egészen addig, amíg a sárgarépa színe kiolvad. Ekkor rátesszük a burgonyát, a zöldborsót és az apróra vágott petrezselyemzöldet és csak annyi vízzel öntjük fel ami éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk. Közben a 3 evőkanál kristálycukrot szárazon megpirítjuk, vigyázzunk, hogy ne égjen meg, de jól érezhető karamell illata legyen, kb. 1 dl vízzel felengedjük és felforraljuk, hogy a karamell elolvadjon, ezután a zöldségekhez öntjük. Ha a zöldségek megfőttek, a 3 evőkanál lisztből és a kevés olajból készített világos rántást hozzászűrjük, beletesszük a tejszínt és összeforraljuk.
Feltétként mexikói csirkemellet készítettünk, a főzelék enyhén édes, selymes íze jól illett a pikáns, csípős csirkehúshoz.

10 adag elkészítése kb.: 3900.-Ft körettel együtt

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkemellfilé
• 3 fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 5 dkg friss gyömbér
• 3 dl fehérbor
• 4 dl tejszín
• 2 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors
• őrölt szerecsendió
• csipetnyi fahéj

Kevés olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, hozzátesszük a vékony csíkokra vágott sárgarépát és gyömbért, ezzel még pirítjuk néhány percig. Rátesszük a csíkokra vágott csirkemellfilét, együtt pároljuk tovább. Őrölt borsot, sót, kevés őrölt szerecsendiót és csipetnyi őrölt fahéjat adunk hozzá. Felöntjük fehér borral, puhára pároljuk. Ha megpuhult a hús, besűrítjük a tejszínben csomómentesre kevert liszttel. Jól összeforraljuk, ha kell utánasózzuk.