4 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés szűz
• só
• durvára őrölt tarkabors
• olaj
• kevés liszt
• 4-8 szelet bacon szalonna

A húst, egy darabban hagyva, megmossuk, leszárítjuk és besózzuk minden oldalát. Legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy a só jól járja át. A durvára őrölt tarkaborsot összekeverjük egy kevés liszttel és a húst ebbe a keverékbe hempergetjük. Serpenyőben vagy szeletsütőben kevés olajat forrósítunk, majd a húst belehelyezzük és minden oldalát körbesütjük. Áttesszük egy sütőtepsibe, aláöntjük a sütéskor visszamaradt olajt és egy kevés vizet, majd közepes hőfokú sütőben, alufólia alatt 15-20 percet sütjük. A sütőből kivéve még pihentetjük legalább negyed órát, majd felszeleteljük és a tepsiben maradt pecsenyelével megöntözzük. Ropogósra sütött bacon szalonnával tálaljuk.