Elemek megjelenítése címkék szerint: fokhagyma

Hozzávalók 4-6 főre:

• 60 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 1 csomó zellerzöld
• só
• őrölt bors
• őrölt gyömbér
• olaj
• 10 dkg levestészta

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és együtt tovább pirítjuk. Ha már egy kis színt kapott a hús hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és hagyjuk még pirulni 10 percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk, hozzátesszük a fokhagymát és a zellerzöldet,( ezeket a főzés végén eltávolítjuk a levesből) sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel fűszerezzük, majd készre főzzük a levest. Levesbetétként 10 dkg tésztát főzünk bele.

Hozzávalók 4-6 főre:

• a pörkölthöz:
  • 60 dkg sertéslapocka
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • őrölt kömény
  • só
  • olaj vagy zsír
• Ezen kívül kell még:
  • 1 közepes fej káposzta,
  • 1 l házi paradicsomlé
  • 2 evőkanál cukor
  • só
  • egész kömény
• A rántáshoz:
  • kevés olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • fűszerpaprika

A pörkölt hozzávalóiból, a szokott módon feltesszük a pörköltet főni. Amikor félpuha a hús, hozzáadjuk a felszeletelt káposztát, a paradicsomlevet, a köményt, a cukrot és ha kell még utána sózzuk. Együtt készre főzzük, majd a közben elkészített rántással sűrítjük a levest.

8-10 főre

Hozzávalók:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zeller
• 5-6 db burgonya
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 cs. zeller zöldje,
• 1 db zöldpaprika
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• étolaj

Húsgombóchoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 zacskó gyors rizs
• 2 db tojás
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• fűszerpaprika
• kevés búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockára vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, majd a sárgarépát, gyökeret, zellert hozzáadva tovább pároljuk, amíg lepirul a zsírjára, fűszerpaprikával meghintjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát, a zeller zöldet, a zöldpaprikát és a burgonya kockákat. Lassú tűzön készre főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócot. A rizst előírás szerint megfőzzük, kihűtjük. A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát , majd levesszük a tűzről. A darált húshoz keverjük a rizst, a pirított hagymát , a tojást, sózzuk, borsozzuk, kevés búzadarát adunk hozzá és vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A már megfőtt levesből kivesszük a fokhagymát, a zöldpaprikát,a zeller zöldjét, majd beletesszük a gombócokat és még 10 percig lassú forralással készre főzzük a levest. A végén apróra vágott petrezselyem zöldjét hintünk a levesbe és tálaljuk.

Hozzávalók 6 főre:

• 12 kisebb szelet oldalas
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál egész kömény
• só
• 2 evőkanál méz
• 4 evőkanál ketchup
• olaj

Az oldalas szeleteket egy kisebb fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a fokhagymát, a köményt, sót és közepesen puhára megfőzzük. Közben a mézet összekeverjük a ketchuppal, majd a főzővízből lecsepegtetett húsokat megforgatjuk a mézes pácban. Kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük az oldalasokat és közepesen meleg sütőben megsütjük.

Hozzávalók:

• 2 csomag leveles tészta
• 10 dkg vaj
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 2 csokor újhagyma (fehér része)
• 6 gerezd fokhagyma
• 30 dkg reszelt trappista sajt
• 4 tojás
• 15 dkg durvára vágott dió
• 1,5 kg friss spenót
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors
• 1 tojás a kenéshez

A vajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, újhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és levesszük a tűzről. A megmosott spenótot forró vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük és amikor kihűlt, jól kinyomkodjuk belőle a vizet. Kisebb, falatnyi darabokra felaprítjuk és egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a párolt hagymákat,a tojásokat, a diót, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A leveles tészta egyik lapját sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és elegyengetjük rajta a tölteléket. A másik tészta lappal befedjük. Ezután a pite tetejét átkenjük a felvert tojással, majd kisebb mélyedéseket vágunk a tészta tetejébe, hogy ne hólyagosodjon fel a tészta sütés közben. Közepesen meleg vagy 170 fokos sütőben készre sütjük.

4-6 főre

Hozzávalók:

• 6 db csirkeszárny vagy bármilyen csirkehús fél kg
• 3 db közepes sárgarépa
• 2 db közepes petrezselyem
• 1 kisebb zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt gyömbér
• őrölt szerecsendió
• petrezselyemzöld
• levestészta
• olaj

A csirkehúst megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízben feltesszük főzni. Ha kezd forrni, a keletkezett habot leszedjük és takarékon főzzük tovább. A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert kisebb kockákra felvágjuk, kevés olajban lepirítjuk, közben hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát is, együtt pirítjuk tovább, majd a húshoz öntjük. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adunk hozzá szerecsendiót, gyömbért, egészben hagyott fokhagymát és annyi vizet, amennyi levest szeretnénk készíteni. Ha minden puhára főtt, a fokhagymát kidobjuk a levesünkből, belefőzzük a levestésztát, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, még egyszer összeforraljuk.

6-8 főre

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 2 nagy fej vöröshagyma
• babérlevél
• só
• bors
• fűszerpaprika
• majoranna
• 5 dl tejföl
• 3 evőkanál liszt

A töltelékhez:

• 16 db savanyú káposzta levél
• 60 dkg darált hús
• 10 dkg hajdina
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• só
• bors

A savanyú káposztát és a leveleket is hideg vízben mossuk át, csepegtessük le. A hajdinát bő sós vízben főzzük majdnem puhára. Először a tölteléket készítsük el. A darált húst keverjük össze a kihűlt hajdinával, a tojással, a lereszelt fokhagymával és vöröshagymával, sóval, borssal és kevés fűszerpaprikával. A káposztalevelekbe osszuk el a tölteléket és csavarjuk fel szorosan, majd a két végét tűrjük be. Egy nagyobb lábas aljára tegyük a savanyú káposzta felét, rakjuk rá a töltelékeket, majd fedjük be a maradék káposztával. Szórjuk rá a felszeletelt vöröshagymát, babérlevelet, sót borsot, fűszerpaprikát, majd öntsük fel annyi vízzel amennyi ellepi. Ha megfőtt a káposzta, akkor a töltelékeket óvatosan kiszedjük, majd a tejfölből és a lisztből készített habarással, hőkiegyenlítéssel besűrítjük. Visszatesszük a töltelékeket, még egyszer jól összeforraljuk. Ha szeretjük, főzhetünk bele egy darab füstölt sonkát is, de ebben az esetben vegyük figyelembe a sonka sótartalmát is.

6-8 főre

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1 cs. zeller zöldje
• 4 db közepes burgonya
• 50 dkg fagyasztott zöldbab
• só
• bors
• fűszerpaprika
• babérlevél
• majoranna
• olaj

Csipetke:

• 1 tojás
• liszt, amennyit a tojás felvesz

A húst megmossuk, egyenletes kockákra felvágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, pici vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a húst, a kockára vágott zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, majorannát adunk hozzá és addig főzzük míg a hús félpuha lesz. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni és készre főzzük. Végül belefőzzük a csipetkét, de ez el is maradhat.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet tengeri halfilé
• 50 dkg fagyasztott zöldbab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• halak
• fűszerkeveréke
• olaj

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a halat. A halszeleteket beszórjuk a hal fűszerrel és pici sóval. Lisztbe mártjuk mindkét oldalát, majd forró olajban hirtelen megsütjük és egy jénai tálba egymás mellé lerakjuk. A közben megfőtt zöldbabhoz hozzákeverjük a liszttel elkevert tejfölt és jól összeforraljuk. Ráöntjük a halszeletekre, meghintjük a reszelt sajttal és a sütőben aranybarnára sütjük.

4 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál liszt
• 3 dl tejszín
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• olaj

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk és kevergetve zsírjára pirítjuk. Megszórjuk 2 csapott evőkanál liszttel, ezzel is még egy kicsit pirítjuk. Felengedjük 8 dl vízzel és addig főzzük, míg a gomba teljesen megpuhul. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a finomra vágott petrezselyemzöldet, újra felforraljuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.