Elemek megjelenítése címkék szerint: fokhagyma

kb. 10 -12 adag

Hozzávalók:

• 1 kg savanyított répa
• 50 dkg sertéslapocka
• 30 dkg szárazbab
• 80 dkg csont nélküli füstölt csülök vagy füstölt sonka (házi füstölésű)
• 1 l paradicsomlé
• 4 fej vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• só
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• majoranna
• babérlevél
• 3 evőkanál liszt
• olaj

A babot előző este beáztatjuk. A megtisztított, kockára vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, elkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Fűszerezzük őrölt borssal, majorannával, babérlevéllel, majd hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott sertéslapockát. Kicsit összeforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott füstölt húst, a babot, a répát, (előtte hideg vízzel átöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú ) és a paradicsomlevet. Felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű tartalmas levest kapjunk, ha minden alapanyag megfőtt, akkor készítünk a lisztből kevés olajban rántást, ebbe is tehetünk kevés fűszerpaprikát és a leveshez szűrjük. Még egyszer jól összeforraljuk, ha kell, utána sózzuk.

10 főre költsége kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 70 dkg sertéslapocka
• 60 dkg zöldbab
• 60 dkg burgonya
• 3 fej vöröshagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• étolaj
• 3 evőkanál liszt
• 1 nagy pohár tejföl

Húsgombóchoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 tasak gyorsrizs
• 2 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• kevés liszt

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, az olajban megpirítjuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott húst, kevés vizet öntünk alá, lefedve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha a hús félig megpuhult, hozzátesszük a zöldbabot és a kockára vágott burgonyát.

Közben elkészítjük a húsgombócot. A finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, adunk hozzá reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát, összekeverjük, félretesszük. A rizst kifőzzük, lecsepegtetjük. A darált húshoz sót, őrölt borsot adunk, hozzákeverjük a pirított hagymát, a rizst, a felvert tojásokat, kevés liszttel összeállítjuk, kisebb gombócokat készítünk és ezt is a levesbe tesszük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk és jól összeforraljuk.

10 főre, költsége: kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 40 dkg szárazbab
• 4-5 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 3 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• fűszerpaprika
• bors
• majoranna
• babérlevél
• só
• 2 db tojás
• liszt
• étolaj vagy zsír

A babot előző este beáztatjuk. A húst megmossuk, kockára vágjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, zsírban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerpaprikát és a húst, majd az apró kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Kicsit összepirítjuk, hozzáadjuk a babot, a borsot, majorannát, babérlevelet és a sót. Ha a bab félig megfőtt akkor adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas gulyást kapjunk. Közben 2 tojásból, pici sóval és annyi liszttel, hogy egészen kemény tésztát kapjunk, csipetkét készítünk.
Ha a levesünkben minden puhára főtt, beletesszük a csipetkét, néhány perc alatt készre főzzük.

10 adag kb.: 2.800.-Ft

Hozzávalók:

• 20 szelet csont nélküli karaj
• 20 szelet baconszalonna
• 1 fej fokhagyma
• 5 fej vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• liszt
• fűszerpaprika
• étolaj a sütéshez

A húst megmossuk, lecsepegtetjük, vékonyra kiklopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, lehetőleg 2-3 órával sütés előtt, majd hűtőbe tesszük. A vöröshagymát vékony karikára szeleteljük, lisztbe beleforgatjuk, félretesszük. A fokhagymát tisztítás után lereszeljük, kevés olajjal és vízzel összekeverjük, félretesszük. A hússzeleteket paprikás lisztbe mártjuk, forró olajban kisütjük, a fokhagymakrémmel bekenjük, melegen tartjuk. Külön edényben, forró olajban a vöröshagymát kisütjük, melegen tartjuk. Ha a hússzeletek kisültek, kisütjük a szalonnát is.

Tálalása: hússzeletekre a szalonnát, a burgonyára a sült hagymát tesszük.

Adag: 3 – 4 fő
Elkészítése: könnyű, egyszerű,
1 óra alatt elkészíthető
Költsége: kb. 220.-Ft/ adag

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 15 dkg füstölt szalonna (kenyérszalonna)
• 1 szál lángolt kolbász
• 30 dkg gomba
• 2-3 db zöldpaprika
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• 2 teáskanál majoránna
• kevés étolaj

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk. Egyforma kockákra vágjuk a hagymákat és a gombát, zöldpaprikát szintén megtisztítjuk és felszeleteljük. A szalonnát kockára, a kolbászt karikára vágjuk.

A szalonnát zsiradék hozzáadása nélkül kezdjük el sütni, ha kevés zsír olvad ki belőle, akkor kevés étolajat tegyünk hozzá. Hozzátesszük a kockára vágott vöröshagymát és zöldpaprikát, együtt tovább sütjük. Ha a hagyma kezd pirulni, hozzákeverjük az összenyomott fokhagymát és a fűszerpaprikát, kevés vízzel felengedjük. A fűszerpaprikát és a fokhagymát ne hogy megégessük, mert keserű lesz az étel íze! Utána beletesszük a burgonyát, kolbászt, gombát, megfűszerezzük őrölt borssal, majoránnával, kevés sóval, kevés vizet öntünk hozzá.

Ha összeforrt az étel, megkóstoljuk, ha kell utána sózzuk, csak annyi vizet tegyünk hozzá, ami nem lepi el az ételt. Időnként óvatosan keverjük meg, hogy ne tudjon leégni, ha a burgonya megpuhult, akkor készen is van.

10 adag előállítása kb. 1600.-Ft

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéslapocka
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 6-7 gerezd fokhagyma
• 5 közepes sárgarépa
• 3 közepes fehérrépa
• 60 dkg burgonya
• 2 db zöldpaprika
• 2db paradicsom
• étolaj
• só
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• őrölt kömény
• majoránna
• babérlevél

Csipetkéhez: 1 db tojás, só, liszt.

Kevés olajon, az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az öszezúzott fokhagymát, fűszerpaprikát és a kockára vágott húst. Kevés vizet öntünk alá és visszatesszük a tűzre. Sózzuk, őrölt borssal, őrölt köménnyel, majorannával fűszerezzük, 2 babérlevelet, apró kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot adunk hozzá. Ha a hús félpuha, hozzáadjuk a hasábokra vágott sárga és fehérrépát, a kockára vágott burgonyát. Felöntjük kellő mennyiségű vízzel, utánna sózzuk, ha kell fűszerezzük. Ha a hús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a közben elkészített csipetkét, még kb. 10 percig főzzük.
Csipetke: 1 tojáshoz csipetnyi sót adunk és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, kicsi csipetkéket csipkedünk és a levesbe főzzük.