Elemek megjelenítése címkék szerint: sertéskaraj

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet sertéskaraj
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 3 evőkanál méz
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál mustár
• 3 dl barna sör
• só
• bors
• szerecsendió
• olaj

A húst kicsit kiklopfoljuk,( nem kell túl vékonyra), sózzuk, borsozzuk, kevés olajban elősütjük, majd tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé. A szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, ráhintjük a lisztet, ezzel is kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a mézet és borostyánszínűre karamellizáljuk. Hozzáadjuk a sört, frissen reszelt szerecsendióval és mustárral ízesítjük, majd egyenletesen elosztva rákanalazzuk a hússzeletekre és addig sütjük 175 fokos sütőben, amíg a hús meg nem puhul.

4 főre

Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
• 15 dkg kolozsvári szalonna
• 15 dkg vékonyra szeletelt sonka
• 10 dkg csemege uborka
• 1 kis doboz paradicsompüré
• petrezselyem zöldje
• só
• bors
• liszt
• olaj

A húst vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk mindkét oldalát forró olajban megsütjük, és egy nagyobb lábasba szedjük. A szalonnát vékony csíkokra felvágjuk és kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát, a szintén csíkokra vágott csemege uborkát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Együtt átpirítjuk, majd félretesszük. A hús sütése után visszamaradt olajban aranybarnára pirítjuk a paradicsompürét, kevés lisztet adunk hozzá, amivel folytatjuk a pirítást. Ha már egynemű, felengedjük 2 dl hideg vízzel, habverővel simára keverjük, közben sózzuk, borsozzuk és jól kiforraljuk. Ha kell még vízzel hígíthatjuk, közepesen sűrű szaftnak kell lennie. Ezt a szaftot ráöntjük a szalonnás ragura, összekeverjük és hozzáadjuk a kisütött hússzeletekhez. Visszatesszük a tűzre és óvatosan, már nem keverve, csak rázogatva, alaposan összeforraljuk.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet sertéskaraj
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só
• étolaj

a lecsóhoz:

• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 8 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 5 db tojás
• só
• étolaj

A lecsó hozzávalóiból elkészítjük a tojásos lecsót, félretesszük hűlni. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a lecsóval és szorosan feltekerjük. Lisztbe mártjuk, forró olajban minden oldalát elősütjük.
Közben olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, fűszerpaprikával meghintjük, felengedjük egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. Beletesszük az elősütött tekercseket és lassú tűzön puhára pároljuk a húsokat. Végül a tejfölből és lisztből készített habarással besűrítjük, hogy egy paprikás mártást kapjunk a hús alá. Körete galuska vagy bármilyen tészta.

4 főre

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 3 db tojás
• liszt
• só
• bors
• olaj a sütéshez

A sertéskarajt felszeleteljük, vékonyra kiverjük,sózzuk, borsozzuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk, majd a felvert tojásba és forró olajban kisütjük.

4 főre költsége kb. 1300.-Ft elkészítése: közepesen nehéz, időigényes

Hozzávalók:

• 8 szeletnyi csont nélküli sertéskaraj
• 3 zsemle
• 40 dkg gomba
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 cs. petrezselyemzöld
• 2 tojás
• só
• őrölt bors
• majoranna
• 3dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• olaj

A húsból 4 db nyitott szeletet vágunk, úgy, hogy az első szeletet nem vágjuk át, csak minden másodikat, szétnyitjuk és vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a tölteléket. A vöröshagyma felét finomra vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott gomba felét, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, együtt megpirítjuk. A zsemlét vízben megáztatjuk, kicsavarjuk, hozzáadjuk a gombás keveréket, a tojást, a sót, borsot, majorannát és az így elkészített tölteléket a hússzeletekre szétosztjuk. Henger alakúra formázzuk, a hústekercseket felgöngyöljük, olajozott alufóliába tekerjük, tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alá és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A fóliában hagyjuk kicsit állni a sütés követően, addig elkészítjük a tejszínes gombamártást.
Kevés olajban megpároljuk a hagyma másik felét, hozzáadjuk a maradék gombát, petrezselyemzöldet, együtt átpirítjuk, majd ráhintjük a lisztet, átkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, 2 dkg vaj hozzáadásával még selymesebb állagúvá tehetjük.
A hústekercseket kivesszük a fóliából és a tejszínes gombamártással bevonva tálaljuk.

4 főre, költsége kb. 1500.-Ft, elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 7-8 zöldpaprika
• 3-4 paradicsom
• liszt
• étolaj
• só
• bors
• majoranna
• fűszerpaprika
• paradicsompüré

A húst felszeleteljük, vékonyra kiverjük, széleit kissé bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk, forró olajban elősütjük.
A visszamaradt olajban a felszeletelt hagymát megpirítjuk,hozzáadjuk a felszeletelt zöldpaprikát, tovább pirítjuk. Ha a paprika fél puha akkor adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá kevés majorannát, fűszerpaprikát és paradicsompürét.
Beletesszük a hússzeleteket és együtt pároljuk még egy kicsit. ( a lecsót ne főzzük szét)

10 adag kb.: 2.800.-Ft

Hozzávalók:

• 20 szelet csont nélküli karaj
• 20 szelet baconszalonna
• 1 fej fokhagyma
• 5 fej vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• liszt
• fűszerpaprika
• étolaj a sütéshez

A húst megmossuk, lecsepegtetjük, vékonyra kiklopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, lehetőleg 2-3 órával sütés előtt, majd hűtőbe tesszük. A vöröshagymát vékony karikára szeleteljük, lisztbe beleforgatjuk, félretesszük. A fokhagymát tisztítás után lereszeljük, kevés olajjal és vízzel összekeverjük, félretesszük. A hússzeleteket paprikás lisztbe mártjuk, forró olajban kisütjük, a fokhagymakrémmel bekenjük, melegen tartjuk. Külön edényben, forró olajban a vöröshagymát kisütjük, melegen tartjuk. Ha a hússzeletek kisültek, kisütjük a szalonnát is.

Tálalása: hússzeletekre a szalonnát, a burgonyára a sült hagymát tesszük.