Elemek megjelenítése címkék szerint: halfilé

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg tengeri halfilé
• só
• bors
• hal fűszerkeverék
• étolaj a sütéshez

Az Orly bundához:

• 2 tojás
• 2 dl alkoholmentes sör
• 2 evőkanál olaj
• 15 dkg liszt
• só

A halfilét felvágjuk 2 cm-es csíkokra. Keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hal fűszerkeveréket szórunk rá és óvatosan összekeverjük. Az Orly bunda hozzávalóit csomómentesre összekeverjük, az olajat feltesszük melegedni. A halcsíkokat belemártjuk a tésztába, kicsit lecsepegtetjük, majd a forró olajban ropogósra sütjük.

4 főre
Hozzávalók:

• 4 szelet tengeri halfilé
• 1 citrom
• 1 dl fehérbor
• olíva olaj
• koriander
• borókabogyó
• só
• bors
• halak fűszerkeveréke
• liszt és olaj a sütéshez

Összekeverjük a pác hozzávalóit. A halszeleteket ketté vágjuk, nylon zacskóba tesszük és a páclevet ráöntjük, betesszük a hűtőbe, legalább 3-4 órára. Sütés előtt a pácból kivesszük, lecsepegetjük, kicsit besózzuk, majd lisztbe mártva forró olajban kisütjük. A páclevet leszűrjük és félretesszük a bormártáshoz.

4 főre

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet tengeri halfilé
• 50 dkg fagyasztott zöldbab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• halak
• fűszerkeveréke
• olaj

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a halat. A halszeleteket beszórjuk a hal fűszerrel és pici sóval. Lisztbe mártjuk mindkét oldalát, majd forró olajban hirtelen megsütjük és egy jénai tálba egymás mellé lerakjuk. A közben megfőtt zöldbabhoz hozzákeverjük a liszttel elkevert tejfölt és jól összeforraljuk. Ráöntjük a halszeletekre, meghintjük a reszelt sajttal és a sütőben aranybarnára sütjük.