Elemek megjelenítése címkék szerint: sertéslapocka

10 főre költsége: kb. 2.500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 1 kg sertéslapocka
• 15 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 20 dkg gomba
• 20dkg csirkemáj
• 20 dkg zöldpaprika
• 10 dkg paradicsom
• 15 dkg zöldborsó
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• őrölt bors
• kakukkfű
• só
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1,5 dl fehérbor

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a vöröshagymát kisebb kockákra, a gombát cikkekre, a zöldpaprikát vékony szeletekre, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A fokhagymát lereszeljük. A húst és a csirkemájat megmossuk, kissé leszárítjuk, a húst vékony csíkokra vagy kisebb kockára felvágjuk. A májat kisebb kockákra vágjuk, a füstölt szalonnát is felvágjuk csíkokra.
Nagyobb lábasban (vagy bográcsban) a szalonnát megpirítjuk, rátesszük a vöröshagymát és tovább sütjük. Amikor már a hagyma is szépen megpirult, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszerpaprikát, és a húst. Átkeverjük, erős lángon a hús fehéredéséig sütjük, sózzuk, őrölt borssal és kevés kakukkfűvel fűszerezzük, aláöntünk 1 dl vizet és addig pároljuk, amíg a hús félpuha nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, csirkemájat, paradicsompürét és végül a zöldborsót. Ha majdnem kész, akkor öntjük hozzá a fehérbort és ezzel készre főzzük.
Sűrű, tartalmas szaftjának kell lennie, friss kenyérrel is nagyon finom, de jól illik mellé a rizs vagy bármilyen tésztaköret is.

10 főre, költsége: kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 40 dkg szárazbab
• 4-5 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 3 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• fűszerpaprika
• bors
• majoranna
• babérlevél
• só
• 2 db tojás
• liszt
• étolaj vagy zsír

A babot előző este beáztatjuk. A húst megmossuk, kockára vágjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, zsírban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerpaprikát és a húst, majd az apró kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Kicsit összepirítjuk, hozzáadjuk a babot, a borsot, majorannát, babérlevelet és a sót. Ha a bab félig megfőtt akkor adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas gulyást kapjunk. Közben 2 tojásból, pici sóval és annyi liszttel, hogy egészen kemény tésztát kapjunk, csipetkét készítünk.
Ha a levesünkben minden puhára főtt, beletesszük a csipetkét, néhány perc alatt készre főzzük.

10 adag előállítása kb. 1600.-Ft

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéslapocka
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 6-7 gerezd fokhagyma
• 5 közepes sárgarépa
• 3 közepes fehérrépa
• 60 dkg burgonya
• 2 db zöldpaprika
• 2db paradicsom
• étolaj
• só
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• őrölt kömény
• majoránna
• babérlevél

Csipetkéhez: 1 db tojás, só, liszt.

Kevés olajon, az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az öszezúzott fokhagymát, fűszerpaprikát és a kockára vágott húst. Kevés vizet öntünk alá és visszatesszük a tűzre. Sózzuk, őrölt borssal, őrölt köménnyel, majorannával fűszerezzük, 2 babérlevelet, apró kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot adunk hozzá. Ha a hús félpuha, hozzáadjuk a hasábokra vágott sárga és fehérrépát, a kockára vágott burgonyát. Felöntjük kellő mennyiségű vízzel, utánna sózzuk, ha kell fűszerezzük. Ha a hús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a közben elkészített csipetkét, még kb. 10 percig főzzük.
Csipetke: 1 tojáshoz csipetnyi sót adunk és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, kicsi csipetkéket csipkedünk és a levesbe főzzük.