Elemek megjelenítése címkék szerint: füstölt csülök

Hozzávalók 4 – 6 főre:

• 1 db csont nélküli füstölt csülök
• 50 dkg gomba
• 3 dl tejszín
• 2 db közepes fej vöröshagyma
• fél citrom leve
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál zsír
• só
• bors

A füstölt csülköt megfőzzük, a levéből kivéve kihűtjük. A főzőlevet tegyük félre, felhasználhatjuk lencse vagy bableves készítéséhez. A puha csülköt vágjuk fel kisebb kockákra és terítsük egy tepsibe vagy jénai tálba. A vöröshagymát vágjuk finomra és a zsírban pároljuk meg, majd adjuk hozzá a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk zsírjára. (A sózással vigyázzunk, mert a csülök sós) Adjuk a gombához a lisztet, ezzel is pirítsuk pár percig, majd öntsük hozzá a tejszínt, a citrom levét és keverjük össze. Ezt a mártást egyenletesen rákanalazzuk a csülökre, megszórjuk a reszelt sajttal és addig sütjük, míg a sajt ráolvad. Tálaláskor párolt rizst, salátát adjunk mellé.

Hozzávalók 6-8 főre:

• 80 dkg házi füstölt csülök
• 40 dkg puhabab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• babérlevél
• őrölt bors
• só
• 1 tojásból csipetke levesbetétnek

Rántáshoz:

• kevés olaj
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma

A csülköt megmossuk, kockára felvágjuk és bő vízben feltesszük főni. Adunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, 1 nagy fej tisztított, egészben hagyott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát. Sót ne tegyünk bele, mert a csülök sós. Ha a csülök fél puhára főtt, akkor tegyük hozzá a feldarabolt zöldségeket, a puha babot és főzzük készre. A babérleveleket, a fokhagymát, a vöröshagymát vegyük ki a levesből. Készítsük el a rántást, az olajban pirítsuk meg a lisztet és a finomra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a lereszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, öntsük fel hideg vízzel, keverjük simára, majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, ha kell sózzuk utána, főzzük a levesbe a közben elkészített csipetkét. ( 1 tojáshoz annyi liszt, hogy kemény tésztát kapjunk)